Trufas de chocolate blanco con champán

El abeto / Loren Runion

Preparación: 20 minutos
Cocinar : 6 minutos
Tiempo de enfriamiento: 2 horas
Total: 2 horas 26 minutos
Porciones: 36 porciones
Rendimientos: 36 piezas
Pautas nutricionales por porción
137 Calorías
9 g grasa
13 g carbohidratos
1 g proteína
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información nutricional
Porciones: 36
Cantidad por ración
Calorías 137
% del valor diario *
Grasa total 9 g 11%
Grasa saturada 5g 27%
colesterol 10 mg 3%
sodio 30 mg 1%
Carbohidratos totales 13 g 5%
Fibra dietética 0g 0%
Azúcares totales 13g
proteína 1 g
vitamina C 0 mg 1%
calcio 45 mg 3%
Hierro 0 mg 0%
Potasio 66 mg 1%
* El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales.
La información nutricional se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación

¡Levante una copa a las trufas de champán! Estos chocolate blanco trufas tiene un ligero sabor a champán que te va a encantar y que querrás compartir. Son perfectos para ocasiones, como la víspera de Año Nuevo San Valentín , o cualquier aniversario especial.

Esta receta es sorprendentemente fácil, incluso si es su primer intento de hacer trufas. Si puede calentar y derretir ingredientes, usar un batidor y formar bolas de caramelo, puede sacar este elegante caramelo.

Tal como está escrito, la receta produce trufas con un delicado sabor a champaña. También hay una variación que ofrece un sabor a champaña más pronunciado. Además, realmente puede adornar sus trufas con pan de oro comestible para agregar un brillo deslumbrante.

ingredientes

  • 12 onzas chocolate blanco picado

  • 1/4 taza crema espesa

  • 2 onzas mantequilla suavizado a temperatura ambiente

  • 1/4 taza champán

  • 1 libra cobertura de caramelo de chocolate blanco

  • oro comestible hoja para decorar

Pasos para hacerlo

  1. Reúna los ingredientes.

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  2. En un tazón mediano resistente al calor, coloque el chocolate blanco picado. Cubra una bandeja para hornear con papel de aluminio o pergamino.

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  3. En una cacerola pequeña, vierta la crema espesa y déjela hervir a fuego medio.

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  4. Una vez que esté hirviendo, vierta inmediatamente la crema caliente sobre el chocolate picado.

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  5. Deje que la crema ablande el chocolate durante 1 minuto, luego mezcle todo hasta que el chocolate se derrite . La mezcla quedará muy espesa.

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  6. Vierta el champán en la mezcla de chocolate blanco y bata hasta que se incorpore.

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  7. Agregue la mantequilla y bata hasta que quede suave.

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  8. Presione un trozo de plástico sobre el chocolate blanco y refrigérelo hasta que esté lo suficientemente firme como para sacarlo.

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  9. Una vez que estén firmes, use una bola de caramelo o una cucharadita para formar bolitas. Espolvoree sus manos con azúcar en polvo y haga rodar las bolitas entre sus manos para que se vuelvan perfectamente redondas.

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  10. Derrita la cobertura de chocolate blanco.

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  11. Una vez que esté completamente derretido y suave, use un tenedor o herramientas para mojar para sumergir cada trufa en la capa de chocolate blanco y colóquela en la bandeja para hornear forrada.

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  12. Si usa la hoja de oro, aplique una pequeña cantidad con un pincel o pinzas a cada trufa justo después de mojar, mientras el chocolate aún está pegajoso.

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Consejos

  • Asegúrese de usar chocolate blanco con poca manteca de cacao, ya que un mayor contenido de manteca de cacao no permitirá que la trufa se asiente correctamente. Algunas marcas excelentes que funcionan bien son Whole Foods 365 y Ghirardelli.
  • puede derretir la capa de caramelo de chocolate en el microondas o en la estufa a baño maría.
  • El chocolate blanco se derretirá mejor si se pica muy pequeño.
  • Guarde las trufas en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por dos semanas.
  • Para obtener el mejor sabor, deje que las trufas alcancen la temperatura ambiente antes de servir.

variaciones de recetas

  • Si prefiere un sabor a champán más fuerte, puede hacer una reducción de champán para usar en las trufas. Caliente suavemente 1/2 taza de champán en una cacerola pequeña hasta que hierva a fuego lento. Déjelo hervir a fuego lento hasta que se reduzca a la mitad, aproximadamente10 minutos. Una vez que tenga 1/4 taza de champán concentrado, déjelo enfriar a temperatura ambiente antes de agregarlo a la mezcla de chocolate blanco como se indica en la receta.
  • Si desea decorar las trufas con oro siga estas instrucciones para aplicar pan de oro . Puede hacer esto después de que haya terminado de mojar todas las trufas en la capa de caramelo y no es necesario hacerlo de inmediato.

¿Puede congelar trufas de chocolate blanco?

Sí, las trufas de chocolate blanco se pueden congelar. Coloque las trufas de chocolate blanco en un recipiente hermético, separado con capas de papel encerado o papel pergamino. Congele las trufas hasta por 6 meses.