El abeto / Marian Blazes
| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 82 | Calorías |
| 3 g | grasa |
| 14 g | carbohidratos |
| 2 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 3 a 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 82 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 3 g | 3% |
| Grasa saturada 0g | 2% |
| colesterol 0 mg | 0% |
| sodio 8 mg | 0% |
| Carbohidratos totales 14 g | 5% |
| Fibra dietética 2g | 8% |
| proteína 2 g | |
| calcio 68 mg | 5% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Chancho en piedra es una versión de la salsa tradicional chilena llamada pebre . Pebre es típicamente una mezcla de cebollas picadas y ajo, pasta de chile rojo, pimientos verdes y cilantro. El chancho en piedra generalmente tiene tomates y una consistencia más parecida a una salsa, ya que tradicionalmente se prepara en un mortero de piedra llamadoa chancho en piedra . La palabra chancho significa "cerdo" pero el verbo chancar significa "moler" y aparentemente proviene del idioma quechua. El mortero pudo haber tenido un nombre basado en la palabra chancar pero con el tiempo cambió a chancho. Algunos morteros de piedra tienen "patas" y se parecen a animales.
Curiosamente, chancho en piedra es también el nombre de una banda chilena de funk rock.
Para hacer chancho en piedra, el ajo, las especias y los chiles se muelen hasta obtener una pasta suave con los tomates triturados. Es casi como una salsa de pasta italiana cruda. Si no tiene un mortero, puede haceresta salsa en un procesador de alimentos o licuadora en su lugar. Siéntase libre de ajustar las cantidades de ají y condimentos a su gusto personal, pero los tomates definitivamente deben estar pelados. Sirva esta salsa con pan para mojar, queso o con simple sin endulzar sopaipillas .
ingredientes
- 3 dientes de ajo
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita granos de pimienta
- 1 cucharada de orégano fresco, al gusto
- 2 chiles verdes pequeños como jalapeños
- 1 cebolla mediana
- 3 tomates medianos
- 1 cucharada vino tinto
- 1 cucharada de aceite de oliva
Pasos para hacerlo
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Con un cuchillo afilado, haga dos cortes en la piel de los tomates en forma de "x". Coloque los tomates en una olla con agua hirviendo durante 1 minuto. Retire y deje enfriar, luego pele la piel de los tomates.
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Quite las semillas y pique dos de los tomates, y reserve. Quite las semillas y pique finamente el tomate restante, y reserve en un recipiente aparte
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Pele los dientes de ajo y colóquelos en el mortero o en un procesador de alimentos o licuadora. Agregue la sal, los granos de pimienta y el orégano y muela todo junto para hacer una pasta suave.
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Pele y pique la cebolla, y agréguela al tazón. Quite las semillas y pique los chiles en trozos grandes y agréguelos a la mezcla de cebolla / ajo. Muela o procese la mezcla hasta obtener una pasta suave.
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Agregue los dos tomates picados a la mezcla. Agregue el vino al gusto y el aceite de oliva. Muela o procese hasta que quede suave. Agregue el resto del tomate picado finamente. Condimente con sal y pimienta al gusto.
sugerencia
- Puede guardar la salsa en el refrigerador hasta por una semana.
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