Bollos de cerdo a la barbacoa chinos al vapor Char Siu Bao

El abeto come / Victoria Heydt

Preparación: 40 minutos
Cocinar : 10 minutos
Tiempo de subida: 4 horas
Total: 4 horas 50 minutos
Porciones: 8 porciones

Los bollos de cerdo al vapor son absolutamente imprescindibles cuando vas a a restaurante dim sum . El dulce y rico sabor del cerdo a la parrilla, alojado en un bollo ligero y esponjoso, es algo digno de contemplar.

si nunca ha tenido el placer de tener dim sum , te animamos a que lo pruebes. Piensa en ello como la versión china de las tapas españolas. Puedes ir y pedir una variedad de platos más pequeños que puedes compartir con tu mesa. Una manera encantadora de ampliar tus horizontes y probar nuevos platos, sin sentir que tiene que dedicar una comida completa a un solo artículo, que no está seguro de si lo disfrutará. De esta manera, puede probar un montón de artículos diferentes y tal vez encontrar un nuevo plato que nunca hubiera pensado 'Realmente me gustaría. ¡Todos ganan!

Si realmente disfruta de los bollos de cerdo, también conocidos como Char Siu Bao, entonces la siguiente receta es una excelente manera de crear estos deliciosos bollos en casa. La receta es cortesía del libro de cocina de Sylvia Schulman. Libro de cocina chino de larga duración de Madame Wong .

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Haga clic en Reproducir para ver esta receta de bollos de cerdo a la barbacoa chinos al vapor Char Siu Bao juntos

ingredientes

  • Para los bollos :
  • 1 paquete 1/4 de onza de levadura seca o 1 torta de levadura fresca
  • 1 taza de agua tibia
  • 4 1/2 tazas de harina dividida
  • 1/4 taza de azúcar
  • 2 cucharadas de aceite vegetal o Crisco
  • 1/2 taza de agua hirviendo
  • Para el relleno de cerdo :
  • 2 cucharadas de aceite
  • 1 cebolleta picada fina
  • 1 diente de ajo picado fino
  • 1/2 libra de cerdo a la parrilla cortado en cubos pequeños
  • 2 cucharadas salsa de soja ligera
  • 2 cucharadas de salsa de ostras
  • 1 cucharada de azúcar
  • 1 cucharada de maicena
  • 2 cucharadas de agua o caldo de pollo
  • para montaje :
  • 2 cucharadas de aceite de ajonjolí

Pasos para hacerlo

Nota: si bien hay varios pasos para esta receta, este plato de bollo de cerdo al vapor se divide en categorías viables para ayudarlo a planificar mejor la preparación y la cocción.

Hacer los bollos

  1. Reúna los ingredientes.

    El abeto come / Victoria Heydt
  2. Disuelva la levadura en agua tibia.

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  3. Agregue 1 taza de harina y mezcle bien.

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  4. Cubra con un paño y deje reposar 1 hora, hasta que aparezcan burbujas.

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  5. Disuelva el azúcar y el aceite vegetal en 1/2 taza de agua hirviendo. Revuelva bien.

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  6. enfriar hasta que esté tibio, luego verter en mezcla de levadura .

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  7. Agregue las 3 1/2 tazas de harina restantes y revuelva.

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  8. Amasar la masa en una tabla ligeramente enharinada hasta que quede suave.

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  9. Ponga en un tazón engrasado extra grande en un lugar cálido.

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  10. Cubra con un paño húmedo y deje crecer hasta que duplique su volumen, aproximadamente 2 horas.

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Hacer el relleno de cerdo

  1. Reúna los ingredientes.

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  2. Caliente 2 cucharadas de aceite en un wok. Sofría la cebolleta y el ajo durante 30 segundos.

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  3. Agregue la carne de cerdo y saltee durante 1 minuto.

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  4. Agregue salsa de soja, salsa de ostras y azúcar.

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  5. En un tazón pequeño, combine la maicena y el agua.

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  6. Vierta la maicena disuelta en el wok. Sofría rápidamente hasta que la carne de cerdo esté glaseada.

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  7. Retirar al tazón y dejar enfriar.

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ensamblar

  1. Reúna los ingredientes.

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  2. En una tabla enharinada, amase la masa durante 1 minuto y enróllela en un rollo largo con forma de salchicha de 2 pulgadas de diámetro.

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  3. Corte el rollo transversalmente en trozos de 1 pulgada.

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  4. Aplane cada pieza con la palma de su mano y enrolle con un rodillo en rondas de 3 pulgadas.

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  5. Unte con aceite de sésamo.

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  6. Coloque 2 cucharadas de relleno en el centro de cada ronda.

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  7. Reúna la masa alrededor del relleno haciendo pliegues a lo largo de los bordes.

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  8. Levante los pliegues y gírelos de manera segura y firme.

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  9. Coloque cada panecillo en un cuadrado de 2 pulgadas de papel pergamino o papel de aluminio en una bandeja de vapor.

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  10. Cubra con una toalla. Deje crecer 1 hora, hasta que la masa brote cuando se toque con el dedo.

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  11. Retire la toalla y cocine al vapor sobre agua hirviendo durante 10 minutos.

    El abeto come / Victoria Heydt

sugerencia

  • Este plato se puede preparar con anticipación. Haga los bollos, llénelos y cocínelos al vapor, como lo haría normalmente. Luego, congélelos en una bolsa ziploc. Cuando esté listo para comer, descongele la bolsa de plástico y vuelva a cocinar al vapor durante 10minutos.