Todo sobre el carbón

Carbón vegetal: la fuente original de la parrillada al aire libre

con respecto a BBQ Inc.

Henry Ford, siempre buscando ganar dinero rápido, notó que una gran cantidad de su dinero se desperdiciaba en la madera utilizada en el proceso de fabricación de sus autos modelo A. Buscando alguna manera de usar esta madera de manera rentable, dio con elidea de hacer briquetas de carbón vegetal a partir de toda esa chatarra. El proceso de fabricación era fácil y barato y podía venderlas a las acerías y a cualquier otra persona que necesitara a fuente de combustible barata . Muy rápidamente la gente comenzó a usarlos para calentar y cocinar, y por eso se inventó la parrilla de carbón moderna. Bueno, no es realmente tan simple, pero Ford ciertamente ayudó a que la cocción con carbón al aire libre fuera más fácil y más popular. Ford pasó el negocio a unpariente llamado Kingsford y el resto es historia.

La invención de las briquetas de carbón vegetal

Ford, sin embargo, no inventó el carbón vegetal. Ni siquiera inventó la briqueta de carbón vegetal. El inventor del proceso para hacer briquetas de carbón vegetal fue en realidad Ellsworth BA Zwoyer, cuyo negocio finalmente fracasó. Ford tomó la idea posiblemente sin pagarun centavo y comenzó su propio negocio. El carbón vegetal producido de esta manera se hace a partir del aserrín que queda de la molienda de la madera. Luego se mezcla con un agente aglutinante y se forma en pequeños bloques lindos y se cuece en un horno sin oxígeno.. La mayor parte del aglutinante se quema en la cocción, pero los puristas le dirán que siempre queda algo y que puede agregar su propio sabor a lo que esté cocinando. Algunos carbones ahora se venden como autoiluminación . Lo que significa que ya tienen un líquido para encendedor agregado. Esto también puede agregar su propio sabor a la comida. Para alejarse de estos aditivos, debe gastar algo de dinero extra y obtener bloques de madera carbonizados comúnmente llamados carbón en trozos. Estos se hacen,Por lo general, de una madera dura costosa, se corta en bloques pequeños y luego se cuece a un buen estado de carbón.

El carbón se ha fabricado en todo el mundo durante miles de años. El proceso habitual es apilar trozos largos de madera en forma de cono grande. Enterrar la madera con tierra, dejando un orificio de chimenea en la parte superior y algunos orificios de ventilación.en la parte inferior. Encienda la madera desde la parte inferior y déjela arder durante varios días. Este es un proceso largo y lento, pero para producir carbón y no cenizas, debe quemar la madera muy lenta y minuciosamente. Como puede suponer, esta es unauna forma de arte. Una vez que la madera se quema a un buen estado de carbón vegetal, cubra todos los agujeros y déjela enfriar. Si lo hace bien, debería recuperar aproximadamente el 20 por ciento de la madera como carbón vegetal. ¿Suena duro y poco gratificante?, pero antes de que la minería del carbón se convirtiera en un proceso industrializado y práctico, era todo con lo que la gente tenía que trabajar.

Cómo utilizar eficazmente el carbón vegetal

Entonces, ¿qué haces si no quieres gastar mucho en carbón, pero no estás a la altura de la tarea de hacer el tuyo propio?

En primer lugar, no compre carbón que se enciende automáticamente. En segundo lugar, encienda el carbón en una chimenea de carbón o un dispositivo similar. Esto usa un poco de periódico en lugar de líquido para encendedor y también le permite encender y agregar carbón a su fuego sin agregar líquido al fuego.la parrilla. Esto sigue la regla de nunca, y queremos decir nunca, agregar líquido para encendedor a las brasas ya encendidas. No solo puede ser peligroso , pero le dará comida que sabe a líquido para encendedor. En tercer lugar, siempre deje que las brasas se quemen hasta una superficie completamente cenicienta antes de comenzar a cocinar. Esto asegura que cualquier pegamento y aditivo se queme antes de comenzar a cocinar.

El inconveniente de esto es que uno de los mejores consejos para hacer un humo largo con carbón vegetal es encender solo la mitad del carbón antes de comenzar a fumar. Con el tiempo, los carbones calientes harán que los carbones apagados se quemen y estirarán su fumar tiempo. Para evitar esto, invierta en un balde de carbón o en algún otro recipiente de metal pesado. Una vez que comience a perder calor, puede tirar las brasas encendidas y comenzar un nuevo lote mientras mantiene la comida caliente en el horno. O ustedpuede conseguir las cosas de madera maciza.