El vino y la cerveza son las bebidas más comunes con las que se combina el queso. ¿Pero qué pasa con el queso y los cócteles?
Aunque es un poco poco ortodoxo, no hay ninguna razón por la que el queso y los cócteles no se puedan combinar juntos. Cuándo maridaje de queso y cócteles, es importante considerar tanto el licor como los sabores que se le agregan.
Para algunas sugerencias de quesos y cócteles, hablamos con el mixólogo Jason Ferris y Fromager Dan Utano en Bar Artisanal ahora cerrado en Nueva York.
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Mozzarella y Burrata
THEPALMER / E + / Getty Images
Mozzarella y Burrata son quesos italianos suaves y cremosos que se sirven con mayor frecuencia con tomates y albahaca. Entonces, ¿por qué no transferir estos sabores a su cóctel? El mixólogo Jason Ferris sugiere preparar un cóctel que imite una ensalada Caprese. Pruebe el vodka con infusión de pimienta mezclado con albahaca y coronadocon jugo de tomate.
Bloody Mary los cócteles también combinan muy bien con estos quesos.
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Queso de Cabra Valençay
Maridaje de ginebra con queso de cabra. Mario Gutierrez / Getty Images
Valencay suave y cremoso queso de cabra por lo general tiene sabores picantes, a limón, así como algunos sabores a hierba y herbáceos. "La calidad de hierbas perfumadas de ginebra coincide con la herbácea del queso de cabra ", dice el mixólogo Jason Ferris.
Fromager Dan Utano combina frecuentemente queso de cabra fresco con fruta y recomienda agregar un componente afrutado al cóctel de ginebra. Durante los meses de verano, Artisanal combina Valencay y otro queso de cabra fresco, Coupole elaborado por Vermont Butter & Cheese, con una ginebra.cóctel mezclado con puré de moras, tomillo fresco y jugo de limón y cubierto con vino espumoso.
Otros cócteles para probar con queso de cabra incluyen el Martini negro , Collins estadounidense , y rojo, blanco y zafiro.
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Brillat Savarin
Los cócteles de ron combinan bien con el queso Brillat Savarin. Gustavo Ramierz / Getty Images
Brillat-Savarin es un queso crema triple con sabores de mantequilla batida y crema. Para contrastar esta riqueza, Fromager Dan Utano sugiere frutas ligeramente ácidas, como las cerezas. El sabor salado del queso crema triple también combina bien con un licor suave y ligeramente dulce ron . En Artisanal, Brillat Savarin se combina con un cóctel de rones claros y oscuros, puré de cereza roja, vainilla, almíbar simple y agua mineral con gas.
Otros cócteles para probar con queso crema triple incluyen el Zombi y sueño americano .
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queso cheddar
El abeto
como queso añejo queso cheddar a menudo adquiere cualidades terrosas e incluso ligeramente ahumadas. Los sabores de escocés son una combinación perfecta. Artisanal sirve Montgomery Cheddar con un cóctel escocés hecho con vermú dulce y jarabe simple infundido con té ahumado Lapsang Souchong.
Artisanal también recomienda emparejar un gouda envejecido con Scotch. Esto se debe a que la dulzura del gouda puede ser un buen contraste con las características ahumadas del Scotch. El Rob Roy el cóctel también combina bien.
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Azeitao
Las margaritas van muy bien con Azeitao. Danita Delimont / Getty Images
Azeitao es un queso español elaborado con leche de oveja. Cuando se hace Azeitao, la cuajada se espesa con cuajo natural del cardo cardo. El cardo imparte un sabor a nuez y ligeramente amargo a este queso terroso y de sabor fuerte. Los sabores fuertes y funky que se encuentran enAzeito y en algunos quesos de corteza lavada como Langre pueden ser difíciles de combinar con bebidas. Artisanal opta por contrastar Azeitao con lo que el mixólogo Jason Ferris llama "un sabor fuerte y ácido". La acidez proviene tanto del alcohol, el tequila y la batidora, ruibarbo. Bordes artesanales de su margarita de ruibarbo con azúcar, que ayuda a suavizar todos los sabores fuertes en esta combinación inusual.
Azeito también combina bien con el Paloma cóctel.
