| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 269 | Calorías |
| 24 g | grasa |
| 6 g | carbohidratos |
| 9 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 2 a 3 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 269 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 24 g | 30% |
| Grasa saturada 14g | 72% |
| colesterol 64 mg | 21% |
| sodio 386 mg | 17% |
| Carbohidratos totales 6 g | 2% |
| Fibra dietética 1g | 3% |
| proteína 9 g | |
| calcio 282 mg | 22% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Este plato de pasta tarda menos de 10 minutos en prepararse. Incluye trufas blancas afeitadas sobre tortelloni frescos rellenos con cinco quesos italianos: ricotta, mascarpone, Parmigiano-Reggiano, mozzarella y Pecorino Romano. Usar pasta fresca comprada en la tienda lo hace convenientey rápido, pero con trufa blanca afeitada encima, ¡definitivamente no es un plato aburrido!
Trufa blanca es uno de los alimentos más caros, por peso, del mundo, pero su aroma y sabor son tan intensos que solo necesitas un poquito. Puedes encontrar trufas frescas en tiendas especializadas de alimentación y delicatessen, así como en proveedores online.. En el pasado, los cerdos se usaban para olfatear trufas silvestres en los bosques del norte de Italia, pero en estos días, los perros truferos son los cazadores de trufas, ¡porque es más fácil entrenarlos para que no se coman las trufas una vez que las encuentran!
Guarde las trufas frescas en su refrigerador, envueltas suavemente en una bolsa de papel o toalla de papel y dentro de un recipiente hermético, por hasta 4 o 5 días. ¡Asegúrese de mantenerlas secas! Si la toalla de papel se humedece, reemplácela con unauno nuevo.
Combine este plato de pasta con un vino tinto Rosso del Veronese, como Masi Campfiorin . champán o un blanco espumoso italiano , como Franciacorta , ¡también iría bien!
Adaptado de una receta cortesía de Victor Pena Guilera, Gerente de Investigación e Innovación Culinaria, Pastificio Giovanni Rana, desarrollado específicamente para maridar con vinos de la bodega Masi Agricola en la región vinícola de Valpolicella en el norte de Italia, cerca de Verona.
ingredientes
- 1 paquete Tortelloni para amantes del queso Giovanni Rana
- 1/4 taza 4 cucharadas / 2 onzas de mantequilla
- 2 onzas queso Parmigiano-Reggiano recién rallado
- 1/2 onza de trufa blanca fresca
- 2-3 ramitas romero fresco
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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Hierva una olla grande de agua con sal a fuego alto agregue aproximadamente 1 cucharada de sal marina gruesa o sal kosher por 2 cuartos de agua. Cuando hierva, agregue los tortellini y cocine por 3 minutos.
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Mientras tanto, derrita la mantequilla en una sartén a fuego lento.
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Cuando la pasta esté lista, escurrirla bien, agregarla a la sartén con el queso Parmigiano-Reggiano rallado y mezclar bien para cubrir.
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Transfiera los tortellini a una fuente para servir o tazones individuales poco profundos y corte la trufa blanca muy finamente por encima con una cortadora de mandolina o una afeitadora de trufas. Adorne con las ramitas de romero y sirva inmediatamente.
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