| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 371 | Calorías |
| 22 g | grasa |
| 27 g | carbohidratos |
| 15 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 8 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 371 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 22 g | 29% |
| Grasa saturada 12g | 59% |
| colesterol 104 mg | 35% |
| sodio 576 mg | 25% |
| Carbohidratos totales 27 g | 10% |
| Fibra dietética 2g | 9% |
| proteína 15 g | |
| calcio 351 mg | 27% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Las papas rellenas son lo último en comida reconfortante. normalmente relleno con una mezcla de carne sazonada , esta croqueta de puré de papa es popular en toda América Latina.
Existen algunos trucos para tener éxito al hacer este platillo. En primer lugar, una vez que las papas estén hervidas y escurridas, es útil devolver las papas al fuego y cocinarlas a fuego medio-bajo con un poco de mantequilla durante unos 3 a 5 minutos., dejando escapar el vapor mientras los machacas con un machacador de papas. Eliminar el exceso de agua del puré de papas de esta manera ayuda a que se mantengan mucho mejor juntos cuando se fríen.
Al empanizar las croquetas después de rellenar el puré de papas con queso y darle la forma de una papa, use solo una mano para tocar la mezcla de huevo. Es mucho más fácil de manejar si una mano permanece seca. Parece una pequeñacosa, pero ha demostrado ser bastante útil.
ingredientes
- 5 papas rojizas medianas
- 3 cucharadas de mantequilla
- Sal y pimienta recién molida al gusto
- 12 onzas de queso a elección mozzarella, cheddar, Monterey jack, etc.
- 2 huevos
- 3/4 taza de harina para todo uso
- 1 taza pan rallado panko
- 1/2 cucharadita de sal
- Opcional: 1/2 cucharadita de pimentón ahumado
- Opcional: 1/2 cucharadita de comino
- 1 botella de aceite vegetal
Pasos para hacerlo
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Pon a hervir una olla grande de agua con sal. Pela las patatas y córtalas por la mitad. Cocina las patatas en el agua hirviendo hasta que estén muy tiernas al pincharlas con un tenedor.
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Escurre con cuidado las papas, luego regrésalas a la olla a fuego medio-bajo. Agrega la mantequilla y machaca las papas con un machacador de papas mientras las cocinas al fuego, dejando escapar el vapor. Cuando las papas se vean secas y comienza ase juntan en una especie de "masa", se retiran del fuego. Se sazona con sal y pimienta recién molida al gusto. Se reserva hasta que se enfríe lo suficiente como para manipular.
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Corte el queso en cubos de 1 pulgada. Si está mezclando dos quesos diferentes, también puede rallar el queso.
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Tome aproximadamente 1/2 taza de puré de papas y presione en un disco plano en la palma de una mano. Coloque un trozo de queso en el centro y luego envuelva el puré de papas alrededor del queso, envolviéndolo por completo.papas con las manos en la forma aproximada de una papa. Repita con la mezcla de papa restante.
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Romper los huevos en un tazón poco profundo y batir bien para mezclar. En un tazón poco profundo aparte, mezcle la harina, el pan rallado, la sal, la pimienta, el comino y el pimentón ahumado si se usa.
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Sumerja las croquetas de patata en el huevo para cubrirlas, dejando que se escurra el exceso. Sumérjalas en el pan rallado sazonado. Cubra completamente la croqueta. Repita con las croquetas restantes.
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Caliente varias pulgadas de aceite en una cacerola o sartén profunda a 350 grados. Cocine las croquetas en tandas, dándoles la vuelta según sea necesario, hasta que estén doradas. Retire con cuidado las papas del aceite y escurra sobre una toalla de papel.plato forrado brevemente antes de servir.
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