El abeto / Andrea Livingston
| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 535 | Calorías |
| 15 g | grasa |
| 80 g | carbohidratos |
| 17 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 535 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 15 g | 20% |
| Grasa saturada 4g | 21% |
| colesterol 12 mg | 4% |
| sodio 1739 mg | 76% |
| Carbohidratos totales 80 g | 29% |
| Fibra dietética 2g | 7% |
| proteína 17 g | |
| calcio 191 mg | 15% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Un risotto de primavera italiano es un entrante elegante o una guarnición interesante para los invitados y las familias por igual. Agréguelo a su repertorio de cena cuando los espárragos sean jóvenes, estén en temporada y estén disponibles en su mercado de agricultores. Elija una variedad fina de vegetales paraasegure tanto la ternura como la cocción al incorporarlo en este sencillo plato de arroz. Luego, combínelo con el sutil especiado de las chalotas y el final salado de una salsa de risotto de queso parmesano para un plato que celebra una larga temporada llena de productos frescos recién cosechados.
Las recetas de risotto de verduras son fáciles de preparar y no requieren una larga lista de ingredientes. Si no le gustan los espárragos, los floretes de brócoli o los guisantes frescos. De cualquier manera, asegúrese de agregar las verduras hacia el finalde cocinar para asegurar un resultado ligeramente firme y al dente. Y si le gusta este plato fresco, asegúrese de probar nuestra lista de otras opciones vegetarianas, repletas de productos, que lo llevarán a través de las temporadas de cultivo de primavera y verano.
ingredientes
- 6 tazas o más de caldo de verduras
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 2 chalotes, picados
- 2 tazas de arroz Arborio
- 1/2 taza de vino blanco
- 1 manojo de espárragos, picados en trozos de 1 pulgada
- 2/3 taza de parmesano recién rallado
- sal y pimienta al gusto
Pasos para hacerlo
-
Reúna los ingredientes.
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En una olla mediana, caliente el caldo de verduras hasta que esté caliente. Luego, reduzca el fuego a bajo y manténgalo tibio hasta que esté listo para usarlo.
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En una olla grande o una olla para sopa, caliente el aceite de oliva a fuego medio. Agregue las chalotas y saltee durante 2 a 3 minutos, hasta que estén transparentes.
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Agregue el arroz Arborio y revuelva para cubrir.
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Agregue el vino blanco y deje hervir a fuego lento, cocinando hasta que se absorba todo el líquido.
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Agregue una taza del caldo de verduras. Revuelva constantemente, deje que el arroz se cocine de 3 a 4 minutos hasta que el caldo se disuelva. Continúe de esta manera, agregue el caldo y revuelva, una taza a la vez hasta que tenga solo una tazadel caldo restante.
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Agregue los espárragos picados a la olla junto con la última taza de caldo. Cocine por los 3 a 4 minutos restantes. Si el arroz aún está crujiente, agregue más caldo, 1/2 taza a la vez, hasta que alcance el valor deseado.consistencia.
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Retire la olla del fuego y agregue el queso parmesano hasta que se derrita en una salsa de queso risotto.
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Agregue sal y pimienta al gusto. Espolvoree con queso adicional si lo desea y sirva.
El abeto / Andrea Livingston
Recetas vegetarianas adicionales de risotto
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