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Asar a la parrilla es uno de mis métodos de cocina favoritos para usar durante todo el año y lo disfruto especialmente durante el verano. Hay excelentes productos de temporada y cocinar al aire libre en un clima cálido siempre es una experiencia divertida. Asar a la parrilla agrega un maravilloso ahumado a su comida y recuerdame de los conceptos básicos de la cocina, cuando era solo sal y un fuego abierto. La parrilla es una herramienta de cocina versátil y hay un sinfín de alimentos que se pueden preparar con ella.
Si no tiene una parrilla, puede emular esta técnica de cocción usando una sartén o una sartén de hierro fundido en la estufa.
Me encanta asar caballa porque es muy sabrosa y tiene un sabor ligeramente a pescado. Mi receta de caballa asada con zanahorias arcoíris asadas, aceitunas negras, perejil y yuzu usa la parrilla de varias maneras. Estos son mis mejores consejos y técnicas.para ayudarlo a aprovechar al máximo su parrilla.
No hay comida incorrecta para asar
Cuando decida lo que quiere cocinar, recuerde que casi todos los alimentos tienen un sabor delicioso cuando se asan a la parrilla. Si bien es posible que desee evitar los alimentos más pequeños que pueden caer por las rejillas y los alimentos con una estructura frágil que pueden caerseaparte, puede obtener una rejilla para asar para asegurarse de que no se quede ningún artículo. Esto funciona bien para ingredientes como tomates uva, por ejemplo.
Vigile la llama
Durante todo el proceso de asado, es importante controlar la temperatura y la llama de la parrilla. Asegúrese de precalentar la parrilla para que el proceso de cocción comience a la temperatura adecuada y para asegurarse de que los alimentos no se peguen a las parrillas. Una vez que los alimentos estén en la parrilla.parrilla, evite que el fuego toque directamente su comida . Quieres que el calor y el humo cocinen tu comida, no el fuego, de lo contrario terminarás con una gran cantidad de carbonilla y comida quemada.
Use adobos para realzar el sabor
Casi todos los alimentos se pueden marinar antes de asarlos a la parrilla para agregar sabor adicional. A adobo se puede hacer con cualquier cosa y normalmente incluirá aceite como base. Siéntase libre de ser creativo y agregar sus hierbas, especias y alimentos básicos favoritos como cebolla y ajo. Aquí, la marinada de caballa incluye perejil, ajo, aceite de oliva yhojuelas de pimiento rojo. Asegúrese de escurrir el exceso de adobo antes de colocar la comida en la parrilla para evitar brotes que pueden crear demasiado carbón y hollín en la comida y darle una textura quemada.
Recuerde la versatilidad de la parrilla
Las parrillas son ideales para cocinar verduras y carnes en un sentido tradicional, ¡pero no olvides que puedes lograr diferentes métodos de cocción usando tu parrilla! En esta receta, creé una sartén improvisada con papel de aluminio y la coloqué directamente en la parrilla para asar las zanahorias. Esto simultáneamenteasé y cocine al vapor las zanahorias, resaltando sus azúcares naturales y terroso. También usé la parrilla para hacer la salsa de yuzu poniendo la cacerola directamente sobre la parrilla y usando el calor para reducirla.
¡No temas a los peces!
cuando vaya de compras para la cena, no tenga miedo de comprar pescado a la parrilla . Con mariscos, cuanto más firme sea el pescado, mejor. Por lo tanto, recomendaría salmón, caballa, bagre, rape o incluso langosta una vez que lo saque del caparazón. La caballa tiene una piel hermosa que dejo en así que me gusta cocinar la mayor parte del lado de la carne, luego darle la vuelta sobre la piel durante unos 30 segundos. De esta manera, los patrones en la piel aún son visibles y usted tiene bonitas marcas de parrilla en la carne. Si le gusta el crujientepiel, puede asar primero el lado de la piel. Una vez que ponga el pescado en la parrilla, no querrá moverlo demasiado y tenga en cuenta que el pescado se cocinará más rápido que otras carnes como el bistec.
Cuanto más cocine a la parrilla, mejor será y más intuitivo será el proceso. No tenga miedo de experimentar y usar sus sentidos cuando cocine, no tiene que seguir rígidamente los pasos de unreceta para obtener un resultado delicioso. Dicho esto, aquí está mi receta de caballa a la parrilla para que la pruebes o utilices como guía en tu próxima aventura a la parrilla.
