Chelsea Miller fabrica cuchillos únicos amados por los chefs de todas partes

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Chelsea Miller crea cuchillos únicos para chefs famosos, restaurantes y cocineros caseros. Hace cada cuchillo a mano en su estudio. Después de vivir en Nueva York y dedicarse a la actuación, encontró inspiración más cerca de casa ". La inspiración fuerealmente solo se trata de mi conexión con el hogar y la familia. Mi madre era una chef macrobiótica, así que cocinábamos todas las noches y siempre tenía una colección increíble de cuchillos de todo el mundo, y mi padre era carpintero y herrero, por lo que siempre teníamos cortes hechos a mano.tablas y él construyó la cocina de nuestra familia ".

Durante un viaje a casa en Vermont, comenzó a trabajar en el taller de su padre. "Regresar [a casa] más tarde en la vida me dio este aprecio por la familia y la conexión con las cosas hechas a mano que realmente fue mi inspiración para la fabricación de cuchillos". cuchillos Chelsea Miller están en la lista de deseos de chefs y cocineros de todas partes.

¿Cuál fue el primer tipo de cuchillo que hizo?

hice todos estos cuchillos para queso . El material que utilizo son los raspadores de herradura, y los raspadores tienen estos pequeños dientes y se usan para limar los cascos de los caballos. Teníamos caballos mientras crecía, así que mi papá los usaba en nuestros caballos. Empecé a hacerCuchillos de queso y dejando un poco de arena y limando un poco. En realidad, se trataba de crear formas geniales que nunca había visto antes. Eran bastante contundentes en ese momento, pero como pasé muchos años perfeccionando mi oficio,se volvieron mucho más funcionales.

¿Qué es lo que más te gusta de tu trabajo?

La libertad que me permite. Soy una persona muy sociable, pero antes de poder ser sociable necesito mucho tiempo para estar solo. Amo mi trabajo porque puedo pasar tiempo sola revisandopensamientos y sentimientos que tengo y la formulación de nuevas ideas. Me encanta la flexibilidad y solo tengo que responderme a mí mismo y a mis clientes.

¿Cuál es la diferencia entre un cuchillo hecho a mano y un cuchillo fabricado?

A menudo me decepcionan los cuchillos fabricados. Siento que acabamos de ver el mismo cuchillo durante años y años y todavía se están produciendo, pero en realidad no son diferentes. Hay una falta de imaginación en muchosde cuchillos manufacturados; estoy más interesado en la innovación y los fabricantes de cuchillos hechos a mano están superando esos límites un poco más. En lugar de comenzar desde el punto final, voy a crear este cuchillo y cómo llegar allí, aprecio el proceso detomar un material y ver a dónde conduce.

¿Cuál es su consejo n. ° 1 al cuidar cuchillos?

Esto se aplica a hecho a mano y cuchillos fabricados : agua. El agua es necesaria pero también su enemigo con el tiempo. Asegúrese siempre de que su cuchillo esté limpio y seco. Una vez que haya terminado de usarlo, es importante limpiar inmediatamente un cuchillo para que esté listo para su próxima tarea, pero tambiénNunca lo dejes reposar en agua ni lo pongas en el lavavajillas. Haz que sea parte de tu rutina lavarse a mano y secar después de su uso.

¿Cuál es tu plato favorito para hacer en casa ahora mismo?

En esta época del año, cocino todas las noches y me encanta hacer guisos, cosas que puedes colocar en una gran olla como muslos de pollo, rodajas de naranja, hinojo y hierbas encima para que sea jugoso y colorido.

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