Chicha Morada: Bebida fría tradicional de Perú

El abeto / Julia Hartbeck

Preparación: 10 minutos
Cocinar : 60 minutos
enfriar: 3 horas
Total: 4 horas y 10 minutos
Porciones: 8 porciones

De color morado oscuro y elaborado con maíz seco, sin alcohol chicha morada “bebida morada” es indiscutible como la bebida refrescante icónica del Perú. De origen humilde y andino y rica en antioxidantes, es consumida hoy en día por personas de todas las clases sociales y en casi todos los contextos de ese país, a partir de un trago rápido-en la carrera en un puesto del mercado a una elegante cena de estado. El sabor es ligeramente rústico, ligeramente dulce y sorprendentemente vigorizante debido a las especias utilizadas en su preparación.

Hoy en día, es fácil encontrar chicha morada embotellada o mezclas en polvo en los supermercados de EE. UU., Particularmente en áreas con una población sustancial de personas de peruano descenso si no, siempre hay Internet. Sin embargo, hacerlo desde cero es mucho más satisfactorio, por no mencionar económico, y hará que tu casa huela de maravilla. Prepáralo con esta receta básica y luego cámbialola próxima vez con una de las variaciones que se mencionan a continuación. Se alegrará de haberlo hecho.

Orejas secas maíz morado peruano , por lo general se venden en bolsas, están disponibles en muchos mercados latinoamericanos en los Estados Unidos. Si no puede encontrarlos en una tienda física, se pueden pedir en línea. No se recomiendan las sustituciones de otros tipos de maíz.

ingredientes

  • 1 libra / aproximadamente 450 gramos de maíz morado peruano seco en la mazorca aproximadamente 4 mazorcas medianas
  • 1 galón / 4 litros de agua
  • 1 barra canela alrededor de 4 a 5 pulgadas de largo
  • 6 clavos enteros
  • 1/2 taza de azúcar blanca
  • 3 manzanas verdes o peras crujientes; puede usar manzanas o peras amarillas
  • 4 limones

Pasos para hacerlo

  1. Reúna los ingredientes.

    El abeto / Julia Hartbeck
  2. Enjuague las mazorcas de maíz morado debajo del grifo para eliminar el polvo o materias extrañas. Coloque las mazorcas, más los granos sueltos que puedan haberse caído, en a olla grande junto con el agua, la canela y los clavos. Ponga la olla a fuego alto en la estufa; una vez que el agua alcance el punto de ebullición, reduzca el fuego a medio-bajo. Deje hervir durante unos 50 minutos.

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  3. Retire la olla del fuego y deje que se enfríe hasta que sea seguro manipularla. Colar el líquido a través de una fina colador en una jarra, dejando a un lado sin descartar los sólidos. Agregue el azúcar al líquido y revuelva hasta que esté completamente disuelto. Pruebe, agregando más azúcar si lo desea, aunque esta bebida es más refrescante cuando no es demasiado dulce.

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  4. Enfríe la chicha. En este punto, puede hacer otro lote de la bebida, si lo desea, agregando más agua a la olla con los sólidos reservados y repitiendo todo el proceso. Cuando vea que casi todos los granos de maízse ha roto levemente, sabrá que el maíz ha renunciado a todos sus sabores; hasta entonces, se puede reutilizar de esta manera.

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  5. Justo antes de servir, pique las manzanas o peras en cubos pequeños y exprime las limas . Agregue fruta en cubitos y jugo de limón a la chicha en la jarra y revuelva. Sirva como está o sobre hielo, con una pajita y una cuchara larga para comer la fruta, si lo desea. Guarde la chicha morada sobrante en el recipiente.refrigerador.

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  6. ¡Disfruta!

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variaciones de recetas

  • Agregue la corteza de a piña fresca la parte que normalmente tiraría después de cortar la fruta al agua con maíz y especias, luego proceda como de costumbre. Alternativamente, agregue la cáscara de un par de naranjas navel sin médula, o un par de manzanas o peras peladas o no, según se desee, y cortadas en trozos o rodajas.
  • No dudes en cambiar los edulcorantes de tu chicha morada. Hazla un poco más rústica usando azúcar morena en lugar de blanco, o ir completamente peruano y usar chancaca azúcar de caña sin procesar conocido como piloncillo, tapa de dulce, raspadura o panela en algunos otros países de habla hispana.¿Necesitas menos calorías?Prueba tu edulcorante artificial favorito.
  • Póngase un poco más elegante con la fruta flotante, si lo desea. En lugar o además de la manzana / pera en cubitos, agregue cubos pequeños de piña o guayaba fresca a su chicha.

Consejos

  • No se recomiendan sustituciones de otros tipos de maíz.
  • Guarde las sobras de chicha morada en el refrigerador.