Pollo y Pasta con Pesto de Limón

El abeto / Julia Hartbeck

Preparación: 15 minutos
Cocinar : 20 minutos
Total: 35 minutos
Porciones: 6 porciones

Pollo y pasta con pesto de limón es una receta de plato principal fácil y elegante, perfecta para entretener pero lo suficientemente simple como para a cena entre semana . El limón agrega un poco de frescura y resalta todos los sabores de los otros ingredientes. Esta receta requiere simplemente agregar jugo de limón y ralladura de limón al pesto comprado y luego mezclarlo con crema, haciendo una salsa casi instantánea quees delicioso mezclado con jugoso pollo y tierno pasta . Los guisantes y el queso parmesano recién rallado le dan el toque final.

Todo lo que necesita para completar esta comida es una ensalada verde mezclada con un aderezo simple junto con una tostada de ajo.

ingredientes

  • 1 paquete 16 onzas de pasta linguini o espagueti
  • 2 cucharadas de mantequilla sin sal
  • 2 cucharadas aceite de oliva
  • 3 dientes de ajo picados
  • 5 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel en cubos
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/8 cucharadita pimienta blanca
  • 1 taza de crema espesa
  • 1 paquete 9 onzas de pesto de albahaca dividido
  • 1/4 taza de jugo de limón recién exprimido dividido
  • 1 cucharadita rallada ralladura de limón
  • 2 tazas de guisantes congelados
  • 1/3 taza de queso parmesano recién rallado

Pasos para hacerlo

  1. Reúna los ingredientes.

    El abeto / Julia Hartbeck

  2. Traiga una olla grande de agua con sal hasta que hierva. Agregue la pasta al agua hirviendo y cocine hasta que esté al dente según las instrucciones del paquete.

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  3. Cuando la pasta esté lista, escurra bien y manténgala caliente.

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  4. Mientras tanto, cocine el pollo. En una cacerola grande, combine la mantequilla, el aceite y el ajo a fuego medio-alto.

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  5. Cuando el ajo comience a chisporrotear, agregue los cubos de pollo y espolvoree con sal y pimienta.

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  6. Revuelva a fuego medio hasta que el pollo esté casi cocido, aproximadamente de 4 a 6 minutos.

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  7. Agregue la crema y cocine a fuego lento. Reduzca el fuego a bajo.

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  8. A la mezcla de pollo, agregue todo menos 3 cucharadas de pesto, 3 cucharadas de jugo de limón, la ralladura de limón y el queso parmesano.

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  9. Revuelva a fuego medio hasta que el pollo esté completamente cocido y la mezcla esté caliente. Agregue los guisantes y cocine por 2 a 3 minutos más hasta que se caliente.

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  10. Coloque la pasta tibia en un tazón para servir y cubra con la mezcla de pollo.

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  11. En un tazón pequeño, combine las 3 cucharadas de pesto restantes con la cucharada restante de jugo de limón.

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  12. Rocíe el pesto de limón sobre la pasta y el pollo.

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Consejos

  • Para mantener la pasta caliente y fresca, antes de escurrirla, retire un poco del agua de cocción aproximadamente 1/4 de taza debería ser más que suficiente. Escurra la pasta y devuélvala a la olla, agregando suficiente agua caliente para cocinar la pasta.para mantener los fideos húmedos pero que no floten. Tape la olla y déjela a un lado hasta que esté lista para usar.
  • El agua sobrante de cocción de la pasta también es excelente para agregar a las salsas; el almidón en el agua actúa como un espesante y ayudará a que las salsas sueltas, como la salsa de limón y vino, tengan algo de cuerpo sin tener que agregar ingredientes innecesarios.
  • el término " al dente "se refiere a la consistencia de la pasta, que debe ser ligeramente masticable.

variaciones de recetas

  • Los guisantes aportan un agradable toque de color a este plato, pero otras verduras también funcionarían. Los espárragos escaldados, el tomate picado, los corazones de alcachofa y los tomates secados al sol serían adiciones deliciosas.
  • Aunque el pesto comprado en la tienda es sabroso pesto hecho desde cero es aún mejor. Siéntase libre de reemplazar la albahaca con otra hierba o cambiar los piñones por nueces o almendras.
  • Los linguini y los espaguetis son opciones clásicas de pasta, pero cualquier otro tipo de pasta está bien para esta receta.