El abeto come / Teena Agnel
| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 948 | Calorías |
| 62 g | grasa |
| 38 g | carbohidratos |
| 58 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 948 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 62 g | 80% |
| Grasa saturada 15g | 74% |
| colesterol 174 mg | 58% |
| sodio 1956 mg | 85% |
| Carbohidratos totales 38 g | 14% |
| Fibra dietética 5g | 19% |
| proteína 58 g | |
| calcio 182 mg | 14% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Como la mayoría de los buenos gumbos de Louisiana, este comienza con a rico roux . El estándar " santa trinidad "de verduras se agrega al gumbo junto con salchicha ahumada y pollo. Use una salchicha andouille picante o hágalo con salchicha polaca.
Un delicioso gumbo de pollo que disfrutará toda la familia, o doble y sirva a una multitud para el día del juego u otra reunión. Este gumbo es maravilloso con arroz hervido caliente y pan crujiente.
ingredientes
- 3 a 4 mitades de pechuga de pollo cortadas en trozos pequeños
- 4 muslos de pollo recortados y cortados en trozos pequeños
- Sal al gusto
- Pimienta negra recién molida al gusto
- 3 cucharadas de harina para todo uso
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 12 a 16 onzas de salchicha ahumada cortada en trozos de 1/2 pulgada
- 1 taza de cebolla picada
- 1/2 taza de pimiento verde picado
- Opcional: 1/4 taza de pimiento rojo picado
- 3 costillas de apio picado
- 1/2 taza de aceite vegetal
- 1/2 taza de harina para todo uso
- 3 dientes de ajo medianos picados
- 6 tazas caldo de pollo
- 1 lata 14 1/2 onzas de tomates cortados en cubitos
- 1 hoja de laurel pequeña
- 1 cucharadita mezcla de condimentos criollos o al gusto
- 1/2 cucharadita de hojas secas de tomillo
- 4 cebollas verdes picadas
- 2 cucharadas de perejil fresco picado
Pasos para hacerlo
-
Reúna los ingredientes.
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Corte el pollo en trozos pequeños; espolvoree con sal y pimienta y luego mezcle con 3 cucharadas de harina.
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Caliente 1 cucharada de aceite pesado sartén o saltee la sartén a fuego medio; agregue el pollo.
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Cocine, revolviendo hasta que se dore. Transfiera a un plato y reserve.
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Salchicha marrón en rodajas.
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Agregue a la mezcla de pollo.
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Coloque la cebolla picada, el pimiento morrón y el apio picado en un tazón; reserve.
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En una olla grande y pesada, caliente 1/2 taza de aceite y agregue 1/2 taza de harina.
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Cocine, revolviendo constantemente hasta que el roux alcance un color rubio intenso, del color de la mantequilla de maní oscura. Puede hacerlo a fuego medio a medio-alto, pero revuelva constantemente y observe con cuidado. No se puede quemar. El control de calorde una estufa de gas hace que sea un poco más fácil cocinar a fuego más alto. Si no eres un novato en hacer roux, es posible que desees hacer roux más oscuro .
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Cuando el roux haya alcanzado el color que desea, agregue la mezcla de verduras y revuelva enérgicamente. Continúe cocinando, revolviendo constantemente, durante aproximadamente 3 a 4 minutos.
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Agregue el ajo picado y cocine 1 minuto más.
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Agregue el caldo de pollo a la mezcla de roux y vegetales, junto con los tomates, la hoja de laurel, el condimento criollo, el tomillo y el pollo y la salchicha.
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Deje hervir; cocine durante aproximadamente 1 a 1 1/2 horas, quitando el exceso de grasa de la parte superior varias veces, según sea necesario.
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Agregue las cebollas verdes picadas y el perejil; caliente de 5 a 10 minutos más.
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Coloque el arroz cocido caliente en tazones, coloque el gumbo alrededor del montículo y sirva con pan crujiente y mantequilla.
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¡Disfruta!
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