El abeto / Diana Rattray
Una especialidad sureña de Carolina del Sur, el pantano de pollo es similar al pilau de pollo y arroz también conocido como pilaf, pilau o perlou y con frecuencia se hace en grandes cantidades para eventos especiales. Según Karen Hess, autora de "The Carolina Rice Kitchen, "a menudo se hacía un pantano en bañeras o teteras grandes para eventos especiales, haciéndolo húmedo o" empantanado "en comparación con un pilau adecuado.
El pantano típico incluye pollo, arroz y salchicha ahumada y comienza con un buen condimento caldo de pollo . Como con muchos recetas de una olla , el pantano de pollo se presta a todo tipo de variaciones. Algunos agregan verduras a la olla, mientras que otros comienzan con un poco de lomo frito o tocino. Las mezclas de hierbas y especias pueden hacer que un pantano de pollo básico sea un plato exclusivo que se distinguirá de los demás..
El pantano de pollo tiene todo lo necesario para que sea un plato principal independiente. Agregue algunas verduras frescas en rodajas ensalada de col , o a ensalada mixta para una comida diaria satisfactoria. Siéntase libre de ampliar la receta para una multitud.
ingredientes
- 3 1/2 libras de pollo con huesos y piel
- 2 tazas caldo de pollo
- 2 tazas de agua
- 1 cebolla pequeña picada
- 2 zanahorias en rodajas
- 2 costillas de apio en rodajas
- 3 dientes de ajo picados
- 1 cucharadita de sal kosher o al gusto
- 1/3 cucharadita de pimienta negra
- 2 a 3 ramitas tomillo o 1 cucharadita de tomillo seco
- 2 a 3 ramitas de perejil
- 1 ramita de romero o 1/2 cucharadita de romero desmenuzado seco
- 1 taza de arroz blanco de grano largo
- 8 onzas de salchicha ahumada como andouille , kielbasa , chaurice
- 2 cebollas verdes en rodajas
- adornar : perejil picado
Pasos para hacerlo
-
Reúna los ingredientes.
El abeto / Diana Rattray -
Coloque los trozos de pollo en una olla grande o en una olla, luego agregue el caldo de pollo, el agua, la cebolla picada, las zanahorias, el apio, el ajo, la sal, la pimienta, el tomillo, el perejil y el romero.
El abeto / Diana Rattray -
Coloque la sartén a fuego medio-alto y deje hervir. Reduzca el fuego a bajo y cubra la sartén. Cocine a fuego lento el pollo durante 35 a 45 minutos, o hasta que esté cocido. Retire el pollo a un tazón.
El abeto / Diana Rattray -
Colar el caldo; desechar los sólidos y devolver los líquidos a la olla. Reservar.
El abeto / Diana Rattray -
Cuando el pollo esté lo suficientemente frío como para manipularlo, retire la carne de los huesos. Deseche la piel y devuelva los huesos al caldo.
El abeto / Diana Rattray -
Lleve el caldo con los huesos a fuego lento; reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 10 a 15 minutos, o hasta que se reduzca; los líquidos deben medir aproximadamente 3 tazas. Pruebe el caldo y ajuste el condimento, según sea necesario.deseche los huesos. Si lo desea, quite un poco de grasa del caldo con un separador de grasa.
El abeto / Diana Rattray -
Vuelva a agregar el pollo al caldo junto con el arroz, la salchicha en rodajas y la cebolla verde. Continúe cocinando durante 20 a 25 minutos o hasta que el arroz esté tierno.
El abeto / Diana Rattray -
Revuelva para esponjar el arroz y sirva inmediatamente. ¡Disfrútelo!
El abeto / Diana Rattray
Etiquetas de receta:
