| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 332 | Calorías |
| 19 g | grasa |
| 3 g | carbohidratos |
| 35 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 12 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 332 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 19 g | 24% |
| Grasa saturada 5g | 25% |
| colesterol 111 mg | 37% |
| sodio 121 mg | 5% |
| Carbohidratos totales 3 g | 1% |
| Fibra dietética 1g | 3% |
| proteína 35 g | |
| calcio 42 mg | 3% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
rico caldo de pollo hecho de alitas de pollo con sabor a cebolla, zanahorias, apio y tomillo. Es mucho más sabroso que el caldo elaborado con un pollo entero debido al colágeno en las alitas. El colágeno agrega un sabor robusto a pollo y le da cuerpo al caldo..
Guardamos el cuello y el lomo de los pollos enteros, los congelamos y los mezclamos con las alas. También puede usar restos de vegetales frescos o congelados, como las puntas y las cáscaras de cebollas y trozos y trozos de apio y zanahoria. Es unexcelente manera de reducir el desperdicio de alimentos mientras hace a delicioso caldo .
No se preocupe por la grasa de la piel. Si enfría el caldo, la grasa subirá a la superficie, se solidificará y será fácil de quitar. Cuanto más tiempo lo cocine, más rico y concentrado estará el caldo.Planifique un tiempo de cocción de al menos dos horas en su mayoría sin intervención.
ingredientes
- 3 1/2 libras alitas de pollo picado en las articulaciones
- 1 cebolla mediana picada
- 1 medio zanahoria picado
- 1 rebanada de apio picado
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 4 ramitas de perejil fresco
- 3 ramitas tomillo fresco o 1/2 cucharadita de tomillo seco
- 1/2 cucharadita de negro granos de pimienta entero
- 2 hojas de laurel
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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Agregue el aceite a una olla grande a fuego medio-alto. Cocine las alitas de pollo, la cebolla, la zanahoria y el apio en el aceite, revolviendo con frecuencia, solo hasta que las verduras se ablanden el pollo no debe dorarse, aproximadamente 10 minutos.
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Agregue suficiente agua fría a la olla para cubrir los ingredientes por 2 pulgadas.
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Llevar a ebullición a fuego alto, quitando la espuma que suba a la superficie.
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Agregar el perejil , tomillo, granos de pimienta y hojas de laurel. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento, sin tapar, hasta que el caldo esté lleno de sabor, al menos 2 horas y hasta 6 horas.
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Colar el caldo a través de un colador colocado sobre un tazón grande. Desechar los sólidos. Dejar reposar durante 5 minutos.
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Quite la grasa de color amarillo claro que sube a la superficie. Deje enfriar a temperatura ambiente. Cubra y refrigere hasta que esté listo para usar.
Consejos
- El caldo puede prepararse con hasta 3 días de anticipación, taparse y refrigerarse o congelarse hasta por 3 meses.
- si se congela , agregue a frascos o recipientes aptos para congelador y deje una pulgada de espacio libre ya que el caldo se expandirá cuando se congele. Descongele completamente en el refrigerador antes de usar.
- Si desea eliminar más grasa del caldo, enfríe durante varias horas. La grasa debe subir a la superficie y solidificarse, lo que le permitirá eliminarla fácilmente.
- Alternativamente, puede usar a separador de grasas , que permite que la grasa suba a la parte superior y salga por el pico, lo que facilita su extracción.
