Rollo de huevo de gallina

Escrito por
Rhonda Parkinson
Rhonda Parkinson es una escritora independiente que ha escrito muchos libros de cocina, incluidas dos guías de Everything para la cocina china.
Más información sobre The Spruce Eats ' Proceso editorial
Rhonda Parkinson
Actualizado el 04/02/20

stu_spivack / Flickr / CC BY-SA 2.0
Preparación: 20 minutos
Cocinar : 5 minutos
Total: 25 minutos
Porciones: 16 porciones

Esta receta de rollos de huevo de gallina hace el rollo de huevo más grueso que es popular en los restaurantes occidentales.
¿Necesita consejos sobre cómo evitar que los rollitos de huevo se queden demasiado secos o empapados? Siga estos sencillos consejos para dando como resultado el rollo de huevo perfecto .

ingredientes

  • Para el adobo :
  • 1 cucharada salsa de soja
  • Sal y pimienta al gusto
  • pizca de maicena
  • Para el relleno :
  • 1 pechuga de pollo deshuesada y sin piel
  • 3 cucharadas de agua
  • 1 cucharadita de maicena
  • 1 cucharada de salsa de ostras
  • 2 cucharaditas de salsa de soja
  • 1/2 cucharadita de azúcar
  • 1 diente de ajo picado
  • 2 tallos de apio en rodajas en diagonal
  • 1 cebolla pequeña picada
  • 1 pimiento rojo cortado en cubitos
  • 1/2 taza champiñones frescos en rodajas
  • 1 taza de brotes de frijol mungo enjuagados y escurridos
  • 2 cebollas verdes picado
  • 4 cucharadas de aceite para sofreír o según sea necesario
  • para las envolturas
  • 14 a 16 envoltorios de rollos de huevo
  • 2 cucharadas de maicena mezclada con 1 cucharada de agua, o según sea necesario, para sellar los envoltorios

Pasos para hacerlo

  1. Seque la pechuga de pollo, cortando la grasa. Córtela en tiras finas. Agregue la salsa de soja, la sal y la pimienta y la maicena. Deje marinar el pollo durante 15 minutos.

  2. En un tazón pequeño, mezcle 1 cucharada de agua con 1 cucharadita de maicena y reserve. Mezcle las 2 cucharadas de agua restantes con la salsa de ostras, la salsa de soja y el azúcar. Reserve.

  3. Lave y prepare las verduras.

  4. Calentar el wok y agregar 2 cucharadas de aceite. Agregar el pollo y salteado hasta que cambie de color y esté cocido en un 80 por ciento. Retirar del wok.

  5. Limpie el wok y agregue 2 cucharadas de aceite. Agregue el ajo picado y revuelva hasta que esté aromático 15 segundos. Agregue el apio y la cebolla picada. Sofría hasta que la cebolla comience a dorarse, y luego agregue el pimiento morrón , champiñones y brotes de soja. Agregue un poco de sal y / o azúcar al brotes de soja si lo desea. Agregue la cebolla verde.

  6. Vuelva a colocar el pollo en el wok. Empuje todo hacia arriba y agregue el salsa de ostras y mezcla de agua en el medio.

  7. Revuelva rápidamente la mezcla de maicena y agua y agregue a la salsa, revolviendo rápidamente para espesar. Mezcle la salsa con el pollo y las verduras. Retire del fuego y deje enfriar.

  8. Caliente el aceite para freír a 375 F. Mientras espera que el aceite se caliente, prepare los rollitos de huevo.

  9. Coloque una envoltura de rollo de huevo frente a usted. Coloque de 3 a 4 cucharadas del relleno en el medio, extendiéndolo para que no se amontone pero no vaya directo a los bordes del envoltorio. Sumerja su dedo en la mezcla de 2 cucharadas maicena y 1 cucharada de agua. Moje 3 bordes de la envoltura, excluyendo el borde inferior que está más cerca de usted. Levante la parte inferior de la envoltura sobre el relleno y métala. Doble los lados, presione hacia abajo para pegar y enrollesube el rollo de huevo el resto del camino. Presiona el borde superior para sellar.

  10. Agregue con cuidado los rollos de huevo en el aceite caliente, 1 o 2 a la vez, y freír hasta que giren marrón dorado . Retirar y escurrir sobre toallas de papel. Servir con salsa agridulce y / o mostaza picante para mojar.