El abeto
| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 274 | Calorías |
| 20 g | grasa |
| 13 g | carbohidratos |
| 12 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 10 a 15 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 274 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 20 g | 25% |
| Grasa saturada 6g | 30% |
| colesterol 131 mg | 44% |
| sodio 277 mg | 12% |
| Carbohidratos totales 13 g | 5% |
| Fibra dietética 1g | 3% |
| Azúcares totales 5g | |
| proteína 12 g | |
| Vitamina C 1 mg | 5% |
| calcio 30 mg | 2% |
| Hierro 1 mg | 7% |
| potasio 147 mg | 3% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
La mayoría de los países de América Latina tienen su propia versión deliciosa de un empanada , un rollo de mano en forma de media luna, todo maravilloso y jugoso. Algunos están horneados, otros fritos, la mayoría están rellenos de carne o pollo, algunos tienen carne y pollo y huevos, algunos tienen lácteos, algunos not. Es difícil elegir un favorito, y si le preguntas a una persona de cada país, te asegurará que sus empanadas locales son las mejores. Con cientos de empanadas para elegir, es imposible coronar a un ganador, pero una apuesta justa enla clasificación es la empanada de pollo, o empanada de pollo .
Todas las empanadas siguen la misma premisa: masa sabrosa, relleno abundante, crujiente por fuera y salsas picantes u otras salsas complementarias. En los Estados Unidos, la mayoría de la gente ha oído hablar de las empanadas argentinas o chilenas, pero la verdad es que todos los países desde México hastaChile tiene una o más versiones. Nuestra deliciosa versión de una empanada utiliza pollo jugoso, cebollas caramelizadas, aceitunas y trozos de huevo duro. Pero en el ámbito de las empanadas, todo es justo, así que usa tu imaginación, ya que el estándar es principalmentela forma y no el tamaño o el relleno, aunque lo más pequeño siempre es mejor para permitir que la corteza se cocine y el interior se caliente.
Si está haciendo muchas empanadas, considere cocinar el relleno y hacer la masa el día anterior. Algunos dicen que el descanso de la noche a la mañana mejora el sabor del pollo y que el tiempo de descanso adicional hace una masa más flexible, pero haciendo todo el díade todavía hace empanadas maravillosamente sabrosas. Sirva las empanadas como refrigerio, almuerzo o cena ligera, o como aperitivo informal, junto con ají picante —para acompañar su cerveza favorita.
Haga clic en Reproducir para ver esta receta de empanadas de pollo juntas
ingredientes
Para la masa :
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4 tazas harina para todo uso
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1 1/2 cucharaditas sal kosher
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3 cucharadas granulado azúcar
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3/4 taza manteca de cerdo, o manteca vegetal refrigerada
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2 cucharadas frío mantequilla sin sal
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2 grande yemas de huevo
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1 taza agua, dividido
para el relleno :
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2 a 3 deshuesado, sin piel pechugas de pollo
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1 cubo pollo caldo
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1/4 taza aceite vegetal
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2 grande cebollas, picado
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1 cucharada pimentón
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1 cucharadita comino
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1/2 cucharadita chile en polvo , o al gusto
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1 1/2 cucharadas azúcar granulada
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sal kosher , al gusto
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pimienta negra recién molida al gusto
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3 huevos duros huevos, picado grueso
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1/2 taza en rodajas aceitunas verdes
Para cepillar :
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1 grande yema de huevo
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1 cucharada agua
Pasos para hacerlo
Nota: si bien hay varios pasos para esta receta, este plato de empanadas se divide en categorías viables para ayudarlo a planificar mejor la preparación y el horneado.
Hacer la masa
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Reúna los ingredientes.
El abeto -
Coloque la harina en un bol y agregue la sal y el azúcar.
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Agrega la manteca de cerdo fría y la mantequilla a la mezcla de harina, y con la ayuda de 2 cuchillos o un cortador de masa, corta las grasas en la harina hasta obtener una mezcla arenosa.
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En un tazón pequeño, bata las yemas de huevo con 3/4 de taza de agua.
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Agregue 1/2 taza de la mezcla de agua y huevo a la harina, poco a poco, hasta que la masa comience a unirse.
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Amase la masa, agregando más de la mezcla de agua y huevo según sea necesario hasta que la masa esté suave. Agregue el 1/4 de taza de agua restante, una cucharada a la vez, si la masa se siente seca. La masa puede sentirse floja peroserá flexible pero firme cuando esté completamente frío.
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Agregue una pizca adicional de sal si desea cortezas saladas.
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Cubra la masa con una envoltura de plástico y refrigere durante 1 hora. Cuando esté lista para usar, la masa debe ser suave y lisa, no elástica. Si hace un agujero en la masa con el dedo, la muesca debe permanecer.
El abeto
escalfar el pollo
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Reúna los ingredientes.
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Coloque el pollo en una cacerola mediana. Triture el caldo encima y agregue la hoja de laurel. Cúbralo con agua y déjelo hervir.
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Una vez que el líquido esté hirviendo, baje a fuego lento y cocine de 15 a 20 minutos, hasta que el pollo esté bien cocido. Retire del fuego pero deje que las pechugas de pollo se enfríen en el caldo.
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Una vez que se haya enfriado, desmenuce el pollo en trozos pequeños.
El abeto -
Humedezca el pollo desmenuzado con 2 cucharadas del líquido de cocción. Reserve.
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Hacer el relleno
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Caliente el aceite vegetal en una sartén. Agregue las cebollas picadas, el pimentón, el comino, el chile en polvo, el azúcar, la sal y la pimienta. Revuelva bien.
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Cocine a fuego lento durante 15 a 20 minutos, hasta que las cebollas estén suaves y transparentes, y la mezcla tenga un color naranja vivo. Pruebe y agregue más chile en polvo si lo desea.
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Retire la mezcla del fuego y agregue el pollo. Deje que el relleno se enfríe durante al menos 30 minutos. Algunos cocineros optan por refrigerar durante la noche, pero siempre que el relleno no esté demasiado caliente, puede proceder a terminar el relleno.y armar las empanadas.
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Agregue el huevo duro picado y las aceitunas a la mezcla de relleno.
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Arma las Empanadas
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Mezclar la yema de huevo con 4 cucharadas de agua fría. Reservar.
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Divida la masa de empanadas en 10 a 15 piezas del tamaño de una pelota de golf. Enrolle cada una hasta formar una bola suave.
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Deje reposar la masa dividida durante 5 minutos.
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En una superficie enharinada, enrolle cada bola de masa en una forma circular de aproximadamente 6 pulgadas de diámetro.
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Coloque de 2 a 3 cucharadas de relleno en el medio del círculo. Quiere una buena cantidad de pollo, pero no lo suficiente para llenar demasiado el disco de masa.
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Cepille ligeramente los bordes de la masa a lo largo de la mitad inferior del círculo con agua.
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Doble la mitad superior del círculo sobre el relleno para formar un semicírculo. Presione firmemente los bordes para sellar.
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Cepille el borde presionado con agua y doble el borde sobre sí mismo, pellizcando y rizando a medida que avanza para hacer a efecto de trenza .
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Precaliente el horno a 425 F.
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Coloque las empanadas en una bandeja para hornear ligeramente engrasada.
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Unte cada empanada con la mezcla de yema de huevo y agua.
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Hornee durante 15 a 20 minutos, hasta que estén doradas y ligeramente infladas.
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Sirva tibio oa temperatura ambiente.
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Disfruta.
¿Puedo congelar las empanadas?
Absolutamente. Coloque las empanadas sin hornear en una bandeja para hornear plana y congele hasta que estén duras. Las empanadas no deben tocarse durante esta primera etapa. Una vez que estén congeladas y duras, transfiéralas a una bolsa con cierre hermético, etiquételas y congelepor hasta tres meses.
Cuando esté listo para hornear, simplemente precaliente su horno y transfiera las empanadas congeladas a una bandeja para hornear forrada, unte con yema de huevo y agua y cocine hasta que estén doradas. A medida que el relleno está congelado, puede tomar 25 minutos hasta que esté listo.
Use una masa diferente
Para una versión diferente de la empanada :
- Compre los discos de masa de empanadas en un supermercado que venda comida latina. Los discos tienen la forma exacta que necesita y son un maravilloso sustituto de la masa casera.
- Alternativamente, use hojaldre. Aunque no es tradicional a menos que lo esté haciendo a propósito empanadas de hojaldre empanadas de hojaldre, los discos de hojaldre también producen una versión escamosa de la empanada que es realmente sabrosa.
- Algunos mercados venden masa a base de maíz, que en la mayoría de los casos está destinada a ser frito . Caliente el aceite a 350 F antes de agregar las empanadas, cocine hasta que estén doradas.
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