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Disfruta los sabores de chiles verdes y la textura del pollo desmenuzado en estas Enchiladas Suiza. Queso derretido y espinaca salteada y la cebolla solo se suma al sabor único. Y si eso no fuera suficiente, estas enchiladas son muy fáciles de hacer, pero saben como si hubieras pasado horas en la cocina. "Suiza" es "Suiza" en español,llamado así por la salsa blanca cremosa que los cubre.
ingredientes
- 12 tortillas de maíz
- 2 tazas de pollo desmenuzado
- 6 oz. De chiles verdes picados, asados y sin piel frescos es mejor, pero puedes usarlos enlatados en un apuro
- 3 tazas de espinacas frescas
- 1/2 taza de cebolla picada
- 1 taza de crema o crema agria
- 4 oz. Cotija desmenuzado y 2 oz adicionales reservados
- 5 oz. De leche evaporada
- 15 oz de salsa de chile verde o rojo
- aceite tibio para mojar tortillas
Pasos para hacerlo
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Caliente el horno a 350 F.
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Caliente 1 cucharada de aceite en una sartén a fuego medio y cocine las cebollas durante aproximadamente 1 minuto.
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Agregue las espinacas y cocínelas durante unos 5 minutos hasta que las hojas se ablanden.
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Incorpore el pollo y los chiles verdes. Reserve.
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En una cacerola, caliente la crema, la leche evaporada, 4 oz de cotija y la mitad de la salsa de chile a fuego lento hasta que la salsa esté suave.
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Prepare una fuente para hornear de 9x13 pulgadas cubriendo el fondo con una fina capa de salsa.
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Sumerja una tortilla en el aceite tibio para ablandarla y colóquela en la sartén.
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Coloque aproximadamente 1/4 taza de relleno en el centro de la tortilla y espolvoree con una cucharada de queso Asadero o Queso Quesadilla.
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Enrolle la tortilla y colóquela con la costura hacia abajo en el plato. Repita hasta que se hayan usado todas las tortillas.
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Vierta la salsa de crema restante sobre la parte superior, luego cubra rociando la salsa de chile verde restante sobre la parte superior y luego espolvoree con las 2 oz de cotija desmenuzada.
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Hornee el plato durante 15 minutos para derretir el queso.
