Pollo Étouffée

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Preparación: 25 minutos
Cocinar : 35 minutos
Total: 60 minutos
Porciones: 6 porciones

Directo desde Nueva Orleans, este fabuloso cajún / criollo el plato principal es simple y delicioso. El etouffée de pollo es un takeoff en etouffée de camarones o cangrejos. Este tipo de receta es simplemente carne "bañada" en una rica salsa hecha comenzando con a roux , que es una mezcla de grasa y harina cocidas juntas hasta que la harina se dore.

El roux es una receta clásica que se usa en muchos platos cajún y criollos. La mayoría del roux se hace con aceite; en esta receta, se agrega mantequilla para darle más sabor y riqueza. A medida que la harina se dora en la grasa, comienza a tener un sabor a nuez, pero el poder espesante se pierde. Es por eso que se usa tanta harina en esta receta en relación con la cantidad de líquido. Por lo general, un roux se cocina por separado y se agrega al plato; en esta receta, el roux se cocina junto con el polloPara ganar tiempo.

Puede encontrar Cajun o condimento criollo se mezcla en la mayoría de los grandes supermercados. Son una combinación de especias que incluyen ajo en polvo, cebolla en polvo, pimentón, muchos pimientos, orégano y otros ingredientes. La mayoría son bastante picantes, así que ajuste la cantidad utilizada en esta receta a su gusto.

ingredientes

  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 2 cucharadas de aceite
  • 1 cebolla picada
  • 3 dientes de ajo picados
  • 1/2 taza de apio picado
  • 1 pimiento verde picado
  • 6 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
  • 1/4 taza harina
  • 1/8 cucharadita de pimienta de cayena
  • 1 1/2 cucharaditas de mezcla de condimentos cajún o criolla
  • 1 lata 14 onzas caldo de pollo
  • 1 lata 14 onzas de tomates cortados en cubitos sin escurrir
  • 2 cucharadas de pasta de tomate
  • 1 libra de camarones crudos pequeños desvenado y pelado
  • Adornar : cebolleta picada opcional

Pasos para hacerlo

  1. Reúna los ingredientes.

  2. en grande sartén , derrita la mantequilla y el aceite a fuego medio.

  3. Agregue las verduras y revuelva.

  4. Mientras tanto, corte las pechugas de pollo en 3 piezas cada una.

  5. Extraiga una mezcla de harina, pimienta de cayena y la mezcla de condimentos.

  6. Retire las verduras de la sartén y déjelas a un lado en un plato.

  7. Agregue el pollo recubierto a la sartén junto con la mezcla de harina restante; cocine y revuelva hasta que se dore, aproximadamente de 5 a 6 minutos. La harina y el pollo deben estar dorados

  8. Regrese las verduras a la sartén junto con el caldo de pollo, los tomates y la pasta de tomate.

  9. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 10 a 15 minutos o hasta que el pollo esté cocido y la salsa espesa.

  10. Agregue los camarones a la sartén; cocine a fuego lento durante 3 a 5 minutos más hasta que los camarones se enrollen y se pongan rosados.

  11. Sirva sobre cocido caliente arroz y decorar con cebollín picado. ¡Disfrútalo!

Consejos

  • Disfrute de esta rica y elegante receta con un poco de arroz cocido caliente para absorber la maravillosa salsa.
  • Una ensalada verde mezclada con tomates y champiñones y rociada con una vinagreta simple, o hacer ensalada de peras y verduras .
  • un vaso de vino blanco es un buen acompañamiento para este platillo.