Elaine Lemm
¿Necesitas un plato de cena rápido y saludable entre semana? Te va a encantar esta receta fácil de pollo y verduras asadas a la florentina Pasta . Su cena estará en la mesa en poco más de media hora y estará llena de verduras frescas súper sabrosas, pollo frito y pasta de relleno.
Aquí, la receta incluye tomates baby, frijoles y broccolini asados en un poco de aceite, pero puede cambiar a sus favoritos siempre que no sean tubérculos que tardarían un poco más en cocinarse. Use la pasta que desee, pero el tipos más gruesos, más gruesos funciona mejor con las verduras.
ingredientes
- 2 tazas de ciruela bebé o cereza tomates
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 4 onzas de ejotes finos recortados
- 4 onzas broccolini
- 2 pechugas de pollo sin piel
- sal kosher y pimienta recién molida
- 3 tazas de pasta seca riccioli, tortiglioni o penne grande
- 2 puñados de espinacas tiernas lavadas y secadas con una toalla de papel
- 1 fresco mozzarella cortado en trozos grandes
- perejil fresco o hojas de albahaca y un trozo pequeño de parmesano para decorar
Pasos para hacerlo
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Reúna sus ingredientes y caliente el horno a 300 F.
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Coloque los tomates en una fuente para horno refractaria lo suficientemente grande como para contener todas las verduras. Rocíe 2 cucharadas de aceite de oliva y una pizca de sal. Hornee en el centro del horno durante 15 minutos. Pasado este tiempo, agregue los frijolesy el broccolini al plato y agite la sartén suavemente para asegurarse de que todas las verduras tengan una ligera capa de aceite, agregando más si es necesario. Tenga cuidado de no engrasar las verduras. Regrese el plato al horno por otros 15 minutos. Una vez cocido, cubrir con papel aluminio y mantener caliente.
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Espolvoree una tabla de cortar limpia con varios giros de pimienta negra. Extienda la pimienta y luego coloque las dos pechugas de pollo en la pimienta en la tabla y presione ligeramente. Voltee el pollo y repita, agregue un poco más de pimienta si es necesario.Calentar las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva en una sartén a fuego caliente pero no humeante. Coloque la pechuga de pollo en la sartén y cocine durante 7 minutos por cada lado. Retirar de la sartén y colocar en un plato caliente, cortar en rodajas gruesas, cubrir con papel de aluminio y mantener caliente.
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Mientras se asan el pollo y las verduras, cocine la pasta siguiendo las instrucciones del paquete. Una vez cocida, escurra reservando 1/4 de taza del agua de cocción de la pasta en una jarra.
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Coloque la pasta en un tazón para servir grande y tibio. Agregue las hojas de espinaca y 2 cucharadas de agua de la pasta y revuelva a través de la pasta caliente; el calor del agua y la pasta marchitará las hojas. Agregue las verduras asadas tibias y revuelva.
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Divida la pasta entre cuatro tazones calentados, coloque las rodajas de pollo y los trozos de mozzarella suave encima, ralle sobre una generosa capa de parmesano y decore con las hojas si lo desea. Sirva inmediatamente.
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