Cameron Whitman / Stocksy
esto filete de pollo frito también conocido en algunas áreas como filete frito campestre, se empaniza, se fríe y luego se sirve con una salsa cremosa de leche.
El filete redondo superior se machaca para ablandarlo y luego se sumerge en suero de leche y se empaniza con harina. Estos filetes son deliciosos con huevos, papas fritas y galletas por la mañana o con puré de papas y verduras al vapor por la noche.
El plato es popular en los estados del sur y se fríe como el pollo frito del sur. El plato también es similar al plato alemán escalope salchicha , que está hecho con ternera tierna.
ingredientes
- 1 libra de bistec ronda superior , aproximadamente 1/2 pulgada de grosor, cortado en 4 porciones iguales
- 1/4 taza de aceite vegetal o acortamiento para freír; más o menos según sea necesario
- 1 taza suero de leche
- 1 cucharadita de salsa tabasco
- 1 taza de harina para todo uso
- 1 cucharadita de sal y más al gusto
- 1/2 cucharadita de pimienta negra y más al gusto
- 1 1/2 a 2 tazas de leche
- Opcional: 1 pizca de pimienta de cayena o al gusto
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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Caliente el horno a 200 F o al ajuste "mantener caliente".
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Con el lado puntiagudo de un mazo de carne, golpee los filetes para ablandarlos, luego use el lado plano del mazo para golpearlos hasta que tengan un grosor de aproximadamente 1/4 de pulgada
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Vierta la manteca vegetal o el aceite vegetal en una sartén profunda y pesada a una profundidad de aproximadamente 1/2 pulgada a 1 pulgada. Caliente el aceite a 370 F.
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En un tazón poco profundo, mezcle el suero de leche y la salsa de pimiento picante.
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En otro tazón poco profundo o plato para pastel, combine la harina, 1 cucharadita de sal y la pimienta y mezcle bien.
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Sumerja cada filete en el suero de leche y luego en la mezcla de harina.
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Reserve 1 1/2 cucharadas de la mezcla de harina y reserve.
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Dos a la vez, fríe los bistecs, volteándolos una vez, hasta que estén bien dorados por ambos lados, aproximadamente de 3 a 4 minutos.
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Transfiera las toallas de papel de bistec para escurrir y luego colóquelas en una rejilla en una bandeja para hornear. Colóquelas en el horno precalentado a 200 F mientras prepara la salsa.
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Deseche todo menos 1 1/2 cucharadas de grasa de la sartén. Con la sartén a fuego lento, mezcle con la mezcla de harina reservada 1 1/2 cucharadas.
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Revuelva hasta que esté suave y burbujeante, raspando los trozos dorados del fondo de la sartén.
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Cocine, revolviendo, durante 2 minutos para cocinar la harina.
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Agregue la leche y la pimienta molida, si la usa. Deje que la mezcla hierva a fuego lento y continúe cocinando durante aproximadamente 2 minutos. Sazone con sal y pimienta al gusto.
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Sirva el bistec con la salsa.
Consejos
- Para una capa más rica, mezcle un huevo en la mezcla de suero de leche antes de mojar los bistecs.
- Cuando prepare la salsa, reemplace la mitad de la leche con caldo de pollo.
variación de la receta
- Reemplace el filete redondo con filetes en cubos tiernos.
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