| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 588 | Calorías |
| 33 g | grasa |
| 8 g | carbohidratos |
| 61 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 12 a 14 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 588 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 33 g | 42% |
| Grasa saturada 9g | 43% |
| colesterol 190 mg | 63% |
| sodio 391 mg | 17% |
| Carbohidratos totales 8 g | 3% |
| Fibra dietética 1g | 4% |
| proteína 61 g | |
| calcio 57 mg | 4% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Clásico sopa de pollo con fideos es a comida reconfortante adecuado para cualquier época del año, pero especialmente durante los fríos meses de invierno y cuando está enfermo.
¡Hay una razón por la que se llama penicilina judía! Esta versión está hecha desde cero, así que deje tiempo para cocinar el pollo.
Siéntase libre de expandir y ajustar esta receta usándola simplemente como una guía. Dos ejemplos son usar caldo enlatado y pollo precocido para ahorrar tiempo. Los fideos pueden ser hechos en casa o comprados y hervidos con anticipación y refrigerados o congelados hasta que estén listos.usar. También puedes hacerlo en una olla a presión .
"Art Smith de la espalda a la mesa: la reunión de la comida y la familia"
ingredientes
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 2 cebollas medianas, picadas
- 3 zanahorias medianas, cortadas en rondas de 1/4 de pulgada
- 3 costillas de apio, cortadas en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor
- 1 pollo de 6 a 7 libras
- 2 cuartos de caldo de pollo o caldo enlatado bajo en sodio
- 1 cuarto de galón de agua fría o según sea necesario
- 4 ramitas de perejil fresco
- 3 ramitas de tomillo fresco o 1/2 cucharadita de tomillo seco
- 1 hoja de laurel
- Sal y pimienta negra recién molida
- 2 tazas de fideos de huevo
- perejil fresco picado, para decorar
Pasos para hacerlo
-
Caliente el aceite en una olla a fuego medio. Agregue las cebollas, las zanahorias y el apio, y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que se ablanden, aproximadamente 10 minutos.
-
Corta el pollo en 8 trozos. Si hay almohadillas de grasa amarilla en el área de la cola, no las quites. Agrega el pollo a la olla y vierte el caldo. Agrega suficiente agua fría para cubrir los ingredientes por 2 pulgadas.
-
Llevar a ebullición a fuego alto, quitando la espuma que sube a la superficie. Agregar el perejil, tomillo , y laurel.
-
Reduzca el fuego a bajo. Cocine a fuego lento, sin tapar, hasta que el pollo esté muy tierno, aproximadamente 2 horas.
-
Saque el pollo de la olla y déjelo a un lado hasta que se enfríe lo suficiente como para manipularlo. Retire y deseche el perejil y las ramitas de tomillo y la hoja de laurel. Deje reposar 5 minutos y desengrase la olla, reservando la grasa si está haciendo schmaltz .
-
Deseche la piel y los huesos del pollo y corte la carne en trozos pequeños y reserve. Si usa fideos crudos, ahora es el momento de agregarlos, hirviendo unos 10 minutos o hasta que estén cocidos. De lo contrario, agregue los fideos cocidos cuando devuelva eltrozos de pollo a la olla para calentarlos.
-
Revuelva la carne nuevamente en la olla y sazone al gusto sal y pimienta . Sirva caliente. La sopa puede prepararse hasta 3 días antes, enfriarse, taparse y refrigerarse o congelarse hasta por 3 meses.
Fuente : Art Smith de "Back to the Table: The Reunion of Food and Family" Hyperion, usado con permiso.
