Pastel de pollo con cobertura de galleta de queso

Escrito por
Diana Rattray
La experta en cocina sureña y autora de libros de cocina Diana Rattray ha creado más de 5,000 artículos de recetas en sus 20 años como escritora de alimentos.
Más información sobre The Spruce Eats ' Proceso editorial
Diana Rattray
actualizado 19/03/19
Diana Rattray
Preparación: 30 minutos
Cocinar : 25 minutos
Total: 55 minutos
Porciones: 4 a 6 porciones
Pautas nutricionales por porción
925 Calorías
58 g grasa
61 g carbohidratos
40 g proteína
Consulte las pautas nutricionales completas Ocultar las pautas nutricionales completas
×
información nutricional
Porciones: 4 a 6
Cantidad por ración
Calorías 925
% del valor diario *
Grasa total 58 g 75%
Grasa saturada 29g 145%
colesterol 176 mg 59%
sodio 1996 mg 87%
Carbohidratos totales 61 g 22%
Fibra dietética 8g 30%
proteína 40 g
calcio 613 mg 47%
* El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales.
La información nutricional se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación

Este pastel de pollo se hornea a la perfección con un aderezo de galleta. En lugar de la masa de hojaldre habitual, este pastel de pollo se cubre con sabrosas galletas de queso. La masa de galleta se enrolla en un rectángulo del tamaño de una sartén y las galletas se cortan en cuadrados, por lo que no se desperdicia nada de la masa. Un cortador de pizza facilita el corte de la masa en cuadrados uniformes. Si prefiere un efecto más ordenado o galletas redondas , siéntase libre de usar un cortador de galletas.

Para darle más color y sabor, agregue un poco de perejil fresco picado a las galletas. El huevo batido le da a las galletas una bonita parte superior brillante. Espolvoree algunas semillas de amapola o semillas de sésamo sobre el huevo batido justo antes de hornear si lo desea.

ingredientes

  • Para el relleno de pastel de pollo :
  • 1 zanahoria grande cortada en cubitos
  • 1 papa pequeña cortada en cubitos
  • 5 cucharadas de mantequilla
  • 1 cebolla mediana cortada en cubitos
  • 1 tallo de apio en rodajas
  • 1 libra de pechugas de pollo deshuesadas, cortadas en cubos de 1 pulgada
  • 5 cucharadas de harina
  • 1 1/2 tazas de caldo de pollo
  • 1 taza de guisantes descongelados si están congelados
  • 1/2 cucharadita de tomillo
  • 1 cucharadita de sal kosher, al gusto
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra
  • 3 cucharadas de crema espesa
  • Para las galletas de queso y cebolla verde :
  • 2 tazas de harina para todo uso aproximadamente 9 onzas; método de cuchara y barrido
  • 2 1/2 cucharaditas de polvo de hornear
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 7 cucharadas de mantequilla fría; cortada en trozos pequeños
  • 1 taza de queso cheddar fuerte, rallado; alrededor de 4 onzas
  • 2 cucharadas de cebollas verdes finamente picadas
  • Opcional: 1/2 cucharadita de pimienta de cayena
  • 3/4 taza de suero de leche
  • 1 yema de huevo grande mezclada con 2 cucharaditas de agua, para cubrir

Pasos para hacerlo

  1. Coloque las zanahorias y las papas en cubitos en una cacerola pequeña y cubra con agua. Coloque la sartén a fuego medio y deje hervir. Cubra y cocine por unos 10 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas. Escurra y reserve.

  2. En una sartén profunda o sartén a fuego medio, derrita las 5 cucharadas de mantequilla. Agregue las cebollas y el apio y saltee por unos 2 minutos. Agregue los trozos de pollo y continúe cocinando, revolviendo, hasta que los trozos de pollo estén opacos.

  3. Agregue las 5 cucharadas de harina a la mezcla de pollo y cocine, revolviendo, durante 2 minutos. Agregue el caldo de pollo y los guisantes congelados descongelados. Cocine, revolviendo, hasta que espese. Agregue las papas y las zanahorias, el tomillo, la sal, al gusto,pimienta y crema espesa. Cocine, revolviendo, durante unos 3 minutos más. Vierta la mezcla en una fuente para hornear de 2 cuartos.

  4. Caliente el horno a 350 F.

  5. En un procesador de alimentos, combine las 2 tazas de harina, el polvo de hornear, la sal y el bicarbonato de sodio. Presione para mezclar bien. Agregue los trozos de mantequilla fría y presione varias veces, o hasta que la mezcla se asemeje a una harina gruesa.

  6. Vierta la mezcla de harina en un tazón grande y agregue el queso, las cebollas verdes y la pimienta de cayena, si se usa. Mezcle bien.

  7. Agregue el suero de leche a la mezcla de harina y mezcle con las manos o con una cuchara hasta que la masa comience a unirse.

  8. Coloque la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y amase unas cuantas veces, solo para combinar. Para obtener las galletas más suaves, tenga cuidado de no trabajar demasiado la masa. Aplique la masa en un rectángulo y corte como desee con un cuchillo, pizzacortador o cortadores de galletas.

  9. Coloque las galletas sobre el relleno de pastel de pollo.

  10. Combine la yema de huevo con 2 cucharaditas de agua; cepille ligeramente sobre cada galleta.

  11. Hornee en el horno precalentado durante 25 a 30 minutos, o hasta que las galletas estén doradas y el relleno burbujee.