Risotto de pollo con arroz de grano largo

El abeto / Victoria Heydt

Preparación: 15 minutos
Cocinar : 30 minutos
Total: 45 minutos
Porciones: 6 a 8 porciones
Rendimientos: 6 a 8 tazones
Pautas nutricionales por porción
871 Calorías
47 g grasa
33 g carbohidratos
75 g proteína
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información nutricional
Porciones: 6 a 8
Cantidad por ración
Calorías 871
% del valor diario *
Grasa total 47 g 60%
Grasa saturada 14g 72%
colesterol 226 mg 75%
sodio 849 mg 37%
Carbohidratos totales 33 g 12%
Fibra dietética 2g 7%
proteína 75 g
calcio 207 mg 16%
* El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales.
La información nutricional se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación

Puede ser una sorpresa para los puristas que siempre usan arroz arborio, pero el arroz de grano largo regular funciona bien en este risotto.

Puede usar tan solo 4 tazas o hasta 6 tazas de caldo en esta receta. Si no le gusta un líquido risotto use la cantidad más pequeña. Si le gusta más el risotto, deberá agregar más caldo.

El único truco para el risotto es revolverlo constantemente. Esta acción de remover da áspero el arroz mientras se cocina, forzándolo a liberar almidón en el líquido, lo que espesa el risotto para darle la característica textura cremosa y aterciopelada.

Sirva esta receta clásica fácil con una buena ensalada verde . Una copa de vino blanco o té helado es el complemento perfecto.

ingredientes

  • 4 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/8 cucharadita de pimienta
  • 3 cucharadas aceite de oliva
  • 1 cebolla finamente picada
  • 3 dientes ajo picado
  • 2 tazas de arroz de grano largo sin cocer
  • 4 a 6 tazas caldo de pollo dividido
  • Opcional: 1 cucharadita de albahaca seca u hojas de tomillo
  • 1 taza de queso parmesano rallado
  • 2 cucharadas de mantequilla

Pasos para hacerlo

  1. Reúna los ingredientes.

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  2. Corte las pechugas de pollo en trozos de 1 1/2 pulgada y espolvoree con sal y pimienta.

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  3. en una cacerola pesada o horno holandés , caliente el aceite de oliva a fuego medio. Agregue la cebolla y el ajo, y cocine por 5 minutos hasta que estén tiernos, revolviendo frecuentemente.

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  4. Luego agregue los trozos de pollo a la cacerola y cocine y revuelva hasta que el pollo comience a dorarse ligeramente, aproximadamente 3 minutos.

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  5. Agregue el arroz y revuelva para cubrir. Cocine por 2 minutos a fuego medio, revolviendo constantemente.

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  6. Agregue 1 taza de caldo de pollo a la cacerola y cocine hasta que el líquido se reduzca, revolviendo constantemente.

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  7. Continúe agregando el caldo de pollo para mantener el arroz cubierto de líquido, revolviendo con frecuencia. Asegúrese de que el arroz absorba la mayor parte del líquido antes de agregar más. El tiempo total de cocción debe ser de unos 25 minutos o hasta que el arroz esté tierno.

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  8. Agregue la albahaca, el queso y la mantequilla a la cacerola justo antes de servir, revolviendo para que se derrita.

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  9. Cubra la olla y déjela reposar durante cinco minutos fuera del fuego, luego sirva inmediatamente.

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  10. ¡Disfruta!

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