El abeto / Diana Rattray
Este sabroso receta de pechuga de pollo es lo suficientemente elegante para invitados o una cena familiar de fin de semana. Las pechugas de pollo se aplanan, se rellenan con albahaca y queso, se enrollan pan rallado , luego horneado a la perfección. La salsa de champiñones proporciona el aderezo perfecto para estos rollitos de pechuga de pollo. Son maravillosos con arroz o pasta, junto con una ensalada mixta.
ingredientes
- 4 mitades de pechuga de pollo deshuesadas
- Sal al gusto
- pimienta negra al gusto
- 1 cucharada de mantequilla
- 2 dientes de ajo finamente picados
- 1/4 taza de albahaca fresca, picada
- 4 rebanadas pequeñas de queso mozzarella o 2 onzas de queso mozzarella rallado
- 1 huevo grande golpeado
- 1/2 taza de pan rallado fino, seco
- 1 cucharadita de perejil hojuelas secas
- Para la salsa :
- 3 cucharadas de mantequilla
- 1 diente ajo finamente picado
- 2 cucharadas de harina
- 4 a 6 onzas de champiñones en rodajas
- 3 o 4 cebollas verdes en rodajas
- 1/4 cucharadita de sal o al gusto
- 1 pizca de pimienta negra
- 1 taza caldo de pollo
- 1/2 taza crema espesa
Pasos para hacerlo
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Caliente el horno a 375 F. Engrase ligeramente una bandeja para hornear o rocíe con spray antiadherente para cocinar
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Coloque el pollo, una pieza a la vez, en una bolsa de almacenamiento de alimentos y golpéelo suavemente con un mazo de carne u otro objeto pesado hasta que tenga aproximadamente 1/4 de pulgada de grosor. Repita con todas las pechugas de pollo. Espolvoree con sal y pimienta.
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Saltee el ajo en mantequilla durante aproximadamente 1 minuto, solo para ablandar. Combine el ajo con hojas de albahaca. Unte la mezcla de albahaca sobre cada pechuga de pollo; cubra con una rodaja de queso mozzarella o un poco de queso mozzarella rallado. Enrolle el pollo.y asegúrelo con palillos de dientes.
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Batir el huevo en un tazón poco profundo.
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En un tazón ancho, combine el pan rallado y el perejil.
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Sumerja cuidadosamente las pechugas de pollo enrolladas en el huevo; gírelas para cubrirlas bien, luego cubra con pan rallado. Coloque los rollos de pechuga de pollo en la bandeja para hornear. Hornee por 30 a 40 minutos, o hasta que el pollo esté completamente cocido
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Caliente 3 cucharadas de mantequilla a fuego medio-bajo. Agregue los champiñones y cocine hasta que estén tiernos y dorados. Agregue ajo, cebollas verdes, 1/4 de cucharadita de sal y una pizca de pimienta. Cocine, revolviendo, por 1 minuto más;agregue la harina y revuelva hasta que esté bien mezclado. Agregue el caldo de pollo y cocine a fuego lento durante aproximadamente 2 minutos. Agregue la crema y caliente.
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Sirva el pollo con la salsa, junto con fideos o arroz y una verdura.
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