El abeto / Diana Chistruga
| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 684 | Calorías |
| 31 g | grasa |
| 52 g | carbohidratos |
| 51 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 a 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 684 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 31 g | 40% |
| Grasa saturada 9g | 47% |
| colesterol 131 mg | 44% |
| sodio 808 mg | 35% |
| Carbohidratos totales 52 g | 19% |
| Fibra dietética 10g | 35% |
| proteína 51 g | |
| calcio 157 mg | 12% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
dulce y salado tajines son bastante populares en Marruecos, y una gran cantidad de ellos incluyen frutas frescas o secas como ingredientes clave. En esto receta marroquí , el pollo se guisa con tomates, garbanzos y pasas en una salsa picante y fragante sazonada con canela, azafrán y Ras El Hanout.
Disfruta a ensalada mixta y pan crujiente con este plato de pollo y garbanzos.
ingredientes
- 1 pollo sin piel y cortado en trozos
- 1 cebolla picada
- 1 cebolla en rodajas
- 3 dientes de ajo finamente picados o prensados
- 2 cucharadas aceite de oliva
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 1/2 cucharaditas de sal o al gusto
- 1 1/2 cucharaditas Ras El Hanout
- 1 cucharadita de cúrcuma
- 1/4 cucharadita de pimienta negra
- 1/4 cucharadita de pimienta de cayena o al gusto
- 1/4 cucharadita hebras de azafrán desmenuzado
- 1 rama de canela
- 3 tomates pelados y picados
- 2 cucharadas de cilantro picado
- 2 cucharadas de perejil picado
- 1/3 taza / 50 gramos pasas doradas
- 15 onzas / 425 gramos garbanzos cocido o enlatado
- 2 a 3 cucharadas de miel
- Opcional : 1/2 cucharadita de canela molida
- Adornar : cilantro recién picado
Pasos para hacerlo
-
Reúna los ingredientes.
El abeto / Diana Chistruga -
en a olla de fondo grueso , mezcle el pollo, la cebolla, el ajo, el aceite, la mantequilla y las especias. Cubra y cocine a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, durante 15 a 20 minutos.
El abeto / Diana Chistruga -
Agregue los tomates, el perejil y el cilantro. Tape y continúe cocinando a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, durante otros 20 minutos. Se debe formar una salsa rica. Ajuste el fuego si es necesario para evitar que el pollo se pegue al fondo de la olla..
El abeto / Diana Chistruga -
Agregue las pasas, los garbanzos, la miel y la canela molida, si la usa a la olla, junto con suficiente agua para cubrir los garbanzos.
El abeto / Diana Chistruga -
Continúe cocinando durante otros 10 a 15 minutos, o hasta que la salsa esté bastante espesa y el pollo esté muy tierno.
El abeto / Diana Chistruga -
Transfiera a una fuente para servir y, si lo desea, decore con una pizca de cilantro recién picado.
El abeto / Diana Chistruga -
¡Sirve y disfruta!
El abeto / Diana Chistruga
Consejos
- El tiempo de cocción es para el uso de utensilios de cocina convencionales. Deje el doble del tiempo de cocción si prepara el plato en arcilla o tagine de cerámica.
- El plato se puede preparar como se describe usando un tagine colocado en un difusor a fuego medio-bajo a medio. Deberá dejar tiempo adicional para que los ingredientes hiervan a fuego lento, así como de 10 a 15 minutos adicionales de cocción.tiempo en cada paso.
- Aunque se puede comer con tenedor, la mayoría de los tajines se comen tradicionalmente a mano. El pan crujiente es perfecto para este propósito. En Marruecos, denso, masticable khobz es el pan preferido para mojar y recoger todo. Aunque no es tradicional, también puede servir el tagine encima cuscús o arroz
- Si cocina este plato con anticipación, tenga en cuenta que los garbanzos y las pasas seguirán absorbiendo el líquido.
- Al recalentar, es posible que deba agregar un poco de agua para diluir la salsa y devolverla a su consistencia original.
variaciones de recetas
- Si lo desea, puede sustituir las pasas por un puñado de orejones. Si no están lo suficientemente suaves como para pellizcarlos por la mitad, hiérvalos hasta que estén tiernos y escurra antes de continuar con la receta.
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