| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 712 | Calorías |
| 40 g | grasa |
| 55 g | carbohidratos |
| 39 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 712 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 40 g | 51% |
| Grasa saturada 13g | 67% |
| colesterol 135 mg | 45% |
| sodio 744 mg | 32% |
| Carbohidratos totales 55 g | 20% |
| Fibra dietética 7g | 23% |
| proteína 39 g | |
| calcio 173 mg | 13% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Esta receta de tagine de pollo dulce y salado es fácil de preparar en una olla de fondo grueso o en tagine tradicional. Agregue la pimienta blanca opcional y Ras el Hanout si desea un condimento extra picante para contrastar con la salsa almibarada.
como con otros tagines de frutas marroquíes , semillas de sésamo tostadas o almendras fritas se puede agregar como guarnición. Sirva el plato con pan marroquí para recoger todo.
el doble de tiempo de cocción si se usa arcilla o tagine de cerámica . También debe considerar versiones alternativas de la receta, como tagine de cordero o ternera con dátiles .
ingredientes
- 1 pollo cortado en trozos
- 2 cebollas medianas ralladas
- 3 dientes de ajo prensados o finamente picados
- 1 1/2 cucharaditas de jengibre
- 1 cucharadita de pimienta negra
- 3/4 cucharadita de sal o al gusto
- 1/2 cucharadita hebras de azafrán desmenuzado
- 1/2 cucharadita de cúrcuma o 1/4 cucharadita de colorante amarillo marroquí
- 1/4 cucharadita pimienta blanca opcional
- 1/4 cucharadita Ras El Hanout opcional
- 1 rama de canela
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1/4 taza de mantequilla
- un pequeño puñado de ramitas de cilantro atadas en un ramo
- 1 taza de caldo de pollo
- 1 1/2 tazas de dátiles sin hueso como Medjool
- 3 cucharadas de miel o al gusto
- 1 1/2 cucharaditas de canela
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas opcional
- un puñado de almendras fritas opcional
Pasos para hacerlo
Método de olla convencional
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En una olla grande de fondo grueso, mezcle el pollo con la cebolla, el ajo, las especias, el aceite y la mantequilla.
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Tape y cocine a fuego medio-bajo a medio durante unos 15 minutos, hasta que se forme una salsa rica en el fondo de la olla. Revuelva con frecuencia para dar vuelta y dorar el pollo por todos lados.
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Agrega el caldo y el cilantro.
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Aumente el fuego brevemente para que los líquidos hiervan a fuego lento, luego cubra y cocine a fuego medio-bajo, revolviendo ocasionalmente, durante 30 a 45 minutos, o hasta que el pollo esté muy tierno y los líquidos se reduzcan Nota:Aproximadamente a la mitad de la cocción, retire y reserve 1/2 taza de los líquidos.
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Coloque los dátiles, la canela y la miel en una olla pequeña con los líquidos reservados.
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Revuelva suavemente para combinar, luego cocine a fuego medio a fuego medio durante 5 a 10 minutos hasta que los dátiles estén tiernos y la salsa sea almibarada.
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Para servir, transfiera el pollo y su salsa a un plato para servir. Deseche la rama de canela y el cilantro. Vierta los dátiles y el almíbar sobre el pollo, decorando si lo desea con semillas de sésamo o almendras fritas.
Método Tagine de arcilla o cerámica
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Cortar una de las cebollas en lugar de rallarla y colocar los aros de cebolla en la parte inferior del tagine.
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Mezcle el pollo con la cebolla rallada, el ajo, el aceite, la mantequilla y las especias, y coloque el pollo, con la carne hacia abajo, sobre los aros de cebolla.
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Remueva el caldo en el tazón para limpiarlo del condimento y vierta el líquido en el tajín. Coloque el ramo de cilantro encima del pollo.
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Cubra y coloque el tagine en un difusor a fuego medio-bajo.
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Deje que el tagine hierva a fuego lento esto puede llevar mucho tiempo y luego reduzca el fuego a la temperatura más baja necesaria para mantener el fuego lento.
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Deje que el tagine se cocine durante 1 1/2 a 2 horas, o hasta que el pollo esté muy tierno y los líquidos se reduzcan. Nota: Aproximadamente una hora después de la cocción, voltee el pollo con la carne hacia arriba, retire y reserve1/2 taza de los líquidos.
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Cuando el pollo haya terminado de cocinarse, coloque los dátiles, la miel y la canela en una olla pequeña con los líquidos reservados.
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Revuelva para combinar, luego cocine a fuego lento durante 5 a 10 minutos, hasta que los dátiles estén tiernos y la salsa esté espesa. Para servir, retire y deseche la rama de canela y el cilantro.
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Coloque los dátiles y el almíbar sobre el pollo decore con sésamo o almendras si lo desea y sirva el plato directamente del tagine.
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