Hacer esto sopa fácil aún más fácil con los chips de tortilla comprados o los aderezos para ensaladas de tiras de tortilla que puede encontrar en el pasillo de aderezos para ensaladas.
La sopa es una sopa fabulosa para el almuerzo o la cena, y es una opción especialmente agradable para comidas en climas más fríos.
ingredientes
- 4 tazas de caldo de pollo
- 1 lata 14 1/2 onzas de tomates cortados en cubitos; con jugo
- 2 cucharadas de jugo de lima fresco de 1 lima
- Opcional: 1/2 chile jalapeño finamente picado
- 1 lata 4 onzas chiles verdes sin drenar
- 2 cucharadas cilantro picado
- 2 cebollas verdes con la mayor parte de las verdes, picadas
- 1 zanahoria mediana cortada en cubitos
- 3/4 taza de maíz congelado, fresco o enlatado y escurrido
- 1 taza de pollo cocido, picado
- 1/2 cucharadita de pimienta negra o al gusto
- Opcional : sal kosher al gusto
- 1/2 taza de aceite vegetal más o menos según sea necesario para freír
- 3 tortillas de maíz cortar en tiras de aproximadamente 1/2 pulgada de ancho o tiras o chips de tortilla de maíz comprados
- 1/2 taza de queso Monterey Jack rallado o una mezcla mexicana rallada
Pasos para hacerlo
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Combine el caldo de pollo con tomates, jugo de limón, jalapeño, chiles verdes, cilantro, cebolla verde, zanahorias y elote en una cacerola grande o horno holandés
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Deje hervir a fuego lento y cocine a fuego lento durante 45 minutos.
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Agregue el pollo picado unos 5 minutos antes de que esté listo. Pruebe y sazone con sal kosher y pimienta negra recién molida.
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Cuando la sopa esté casi lista, caliente aproximadamente 1 pulgada de aceite vegetal en una cacerola profunda a aproximadamente 360 F.
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Cocine las tiras de tortilla en lotes hasta que estén crujientes, solo unos segundos para cada lote.
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Cubra cada plato de sopa con tiras de tortilla y queso rallado o sirva a un lado.
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