Anita Schecter
Los garbanzos, también llamados garbanzos, son un ingrediente básico en la cocina del Medio Oriente, en parte porque son muy versátiles. Si la idea de convertirlos en una salsa parece un poco extraña, considérelo hummus es básicamente una salsa espesa de garbanzos. Y sí, ¡el hummus realmente sabe bien en la pasta!
Cubrir la pasta con una salsa de frijoles en puré, ya sea que use garbanzos o frijoles blancos, también es una excelente manera de eliminar los lácteos más tradicionales de una salsa, ya sea que esté eliminando la intolerancia a la lactosa o siguiendo una dieta vegana.
Los garbanzos tienen un sabor bastante suave, pero son un excelente lienzo para una amplia variedad de especias. comino es una de las combinaciones más tradicionales, pero siéntase libre de experimentar con pimentón ahumado o curry en polvo, tal vez incluso con un toque de canela.
Y aunque la receta funciona muy bien con garbanzos enlatados, sobre todo porque es rápida y fácil de preparar en las noches ocupadas, será aún más deliciosa si comienza con frijoles secos.
Para el método de remojo rápido, coloque el frijoles secos en una olla grande con agua, poner a hervir, retirar del fuego y dejar reposar una hora. Luego escurrir los frijoles y proceder con la receta como si estuvieran enlatados. El resultado serán frijoles más cremosos y más cremosossalsa al igual que comenzar con frijoles secos da como resultado un hummus más cremoso. Cualquiera que sea el método que elija, esta nutritiva salsa de frijoles se convertirá en un elemento básico en su menú.
ingredientes
- 1/2 libra de pasta de cabello de ángel
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de comino molido
- 1/4 cucharadita de cilantro molido
- 1/4 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de ajo en polvo
- pimienta negra molida al gusto
- pizca de hojuelas de pimiento rojo opcional
- 1 lata aproximadamente 15 onzas de garbanzos, enjuagados y escurridos
- 1 cucharada de perejil picado
- Exprimido de jugo de limón fresco
Pasos para hacerlo
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Enjuagar y escurrir los garbanzos. Reservar.
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Caliente una cucharada de aceite de oliva en una sartén grande o sartén de hierro fundido. Agregue el comino molido y el cilantro molido y cocine por un minuto a fuego alto, revolviendo ocasionalmente para evitar que se queme.
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Agregue los garbanzos enjuagados y escurridos a la sartén, junto con la sal, la pimienta negra, el ajo en polvo y las hojuelas de pimiento rojo si se usa. Continúe cocinando a fuego alto durante unos 5 minutos hasta que los garbanzos comiencen a dorarse ligeramente. Retiretodos menos 1/4 de taza de garbanzos en una licuadora.
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Ponga a hervir una olla grande de agua con sal y agregue la pasta cabello de ángel. Cocine según las instrucciones del paquete. Antes de retirar del fuego, vierta una taza del agua de la pasta en la licuadora con los garbanzos. Escurra la pasta,y agregue a la sartén con los garbanzos restantes. Mezcle para combinar.
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Agregue la segunda cucharada de aceite de oliva a la licuadora con los garbanzos y el agua de la pasta y haga puré hasta que quede suave. Verifique el condimento y agregue sal adicional, si es necesario.
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Vierta la salsa de garbanzos sobre la pasta y agregue el perejil. Cubra con un chorrito de jugo de limón fresco y sirva caliente.
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Tenga en cuenta que puede sustituir el cabello de ángel por cualquier pasta que desee y siga las instrucciones del paquete para los tiempos de cocción.
Tenga cuidado al mezclar ingredientes calientes
El vapor se expande rápidamente en una licuadora y puede hacer que los ingredientes salpiquen por todas partes o causen quemaduras. Para evitar esto, llene la licuadora solo un tercio de su altura, ventile la parte superior y cubra con una toalla de cocina doblada mientras licúa.
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