El abeto / Kristina Vanni
Chiles rellenos son un platillo tradicional mexicano elaborado con asado relleno y frito chiles poblanos que han sido cubiertos con una rica salsa roja. Esta cazuela de chile relleno toma los chiles rellenos clásicos y en su lugar los coloca en una cazuela sabrosa con huevos, queso y salsa de enchilada .
Aquí se rellenan los chiles con un relleno elaborado con chorizo , queso fresco y orégano fresco. Para una versión vegetariana, los chiles asados se pueden rellenar con cubos de queso colby o Monterey jack.
ingredientes
- 6 chiles poblanos
- 12 onzas de chorizo mexicano
- 1/2 taza de queso fresco desmenuzado
- 1 cucharadita de orégano fresco picado
- 1 lata 10 onzas de salsa de enchilada roja
- 8 huevos grandes
- 1 taza de queso cheddar rallado
- 1 taza de leche entera
- 3 cucharadas de harina para todo uso
- 1/2 cucharadita de polvo de hornear
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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Coloque los chiles poblanos en una fuente grande para hornear. Colóquelos debajo del asador hasta que se quemen y se quemen por completo, volteándolos según sea necesario. Esto tomará entre 8 y 10 minutos en total.
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Una vez que los pimientos estén asados, colóquelos en un tazón grande y cúbralos con papel film para que se cocine al vapor y suelte la piel. Esto tomará unos 5 minutos
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Cuando se enfríe, retire los tallos. Ponga los pimientos en agua fría y retire la piel exterior ennegrecida. Retire las semillas y las costillas del centro de los pimientos.
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En una cacerola grande a fuego medio, cocine el chorizo hasta que se desmorone y ya no esté rosado. Mientras tanto, precaliente el horno a 350 F.
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Retire el chorizo cocido del fuego y deje que se enfríe un poco. Mezcle el queso fresco desmenuzado y el orégano.
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Coloque la mezcla de chorizo en cada uno de los chiles poblanos asados preparados.
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Vierta la mitad de la salsa de enchilada en una fuente para hornear cuadrada de 8 pulgadas.
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Coloque tres de los pimientos rellenos de chorizo encima de la salsa de enchilada.
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Repita con la salsa y los pimientos restantes.
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En un tazón grande, bata los huevos hasta que estén muy espumosos. Agregue el queso cheddar, la leche entera, la harina y el polvo de hornear.
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Vierta la mezcla de huevo sobre los pimientos en la fuente para hornear. Hornee hasta que la cazuela esté asentada en el centro y el queso esté burbujeante y dorado, aproximadamente 1 hora.
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Retire la cazuela del horno y déjela reposar de 5 a 10 minutos antes de cortarla y servirla.
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¡Disfruta!
Advertencia sobre recipientes de vidrio para hornear
No use utensilios de vidrio para hornear al asar o cuando una receta requiera agregar líquido a una sartén caliente, ya que el vidrio puede explotar. Incluso si indica que son aptos para horno o resistentes al calor, los productos de vidrio templado pueden romperse ocasionalmente, y lo hacen.
sugerencia
Hay algunas formas diferentes de asar chiles enteros para esta receta.
- Método de pollos de engorde : Este es el método más eficaz para asar una gran cantidad de chiles a la vez. Simplemente coloque los chiles en una bandeja para hornear grande y colóquelos debajo del asador en el horno, justo debajo de la llama. Los chiles deberán girarse a la mitad., y es posible que deba rotar la sartén para asegurarse de que todos los chiles se quemen bien por todos lados.
- Método de llama abierta : Si solo está asando un par de chiles, puede hacerlo a fuego abierto en su estufa. Retire la rejilla del quemador y encienda la llama de gas a fuego alto. Con unas pinzas por seguridad, sostenga los pimientos muy cerca de la llama hasta quela piel tiene ampollas. Gire cada pimiento a lo largo del fuego para distribuir uniformemente el carbón.
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