Asado al estilo chileno: Receta de Carne Mechada Chilena

Carne Mechada Chilena - Asado al estilo chileno Marian Blazes
Preparación: 20 minutos
Cocinar : 2 horas 30 minutos
Total: 2 horas 50 minutos
Porciones: 6 a 8 porciones
Pautas nutricionales por porción
558 Calorías
25 g grasa
25 g carbohidratos
53 g proteína
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información nutricional
Porciones: 6 a 8
Cantidad por ración
Calorías 558
% del valor diario *
Grasa total 25 g 32%
Grasa saturada 10g 48%
colesterol 149 mg 50%
sodio 906 mg 39%
Carbohidratos totales 25 g 9%
Fibra dietética 6g 22%
proteína 53 g
calcio 99 mg 8%
* El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales.
La información nutricional se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación

Carne mechada puede significar diferentes cosas en diferentes partes de América Latina. En Venezuela, la carne mechada es la carne deshebrada que es un componente esencial del famoso plato nacional pabellón criollo . El verbo mechar significa rellenar, o en uso culinario, puede significar untar algo con tocino, por eso la carne mechada también puede describir un asado que ha sido relleno con tocino y / o verduras.

Esta versión de carne mechada se prepara al estilo chileno, que es muy similar al asado tradicional norteamericano. Si desea rellenar el asado con tocino y verduras, puede hacer grandes agujeros en el asado y colocar un poco detocino, ajo, cebolla y otras verduras adentro antes de cocinar. Preferimos usar solo un poco de grasa de tocino para dorar la carne y ablandar las verduras, lo que parece más fácil.

ingredientes

  • 3 rebanadas de tocino
  • 1 chuck asado 3 libras
  • 2 cebollas medianas
  • 4 dientes de ajo
  • 4 zanahorias
  • Opcional: 1 cucharada pasta de aji panca
  • 1 cucharadita de sal de ajo
  • 1 pimiento rojo
  • 10 a 12 hongos
  • 1 taza de vino tinto
  • 2 tazas de caldo de res
  • 1 hoja de laurel
  • 2 cucharadas de almidón de maíz
  • Sal y pimienta al gusto

Pasos para hacerlo

  1. Sal y pimienta generosamente el asado por todos lados. Pele y corte las cebollas en rodajas finas. Pique el ajo. Pele y corte las zanahorias transversalmente en rodajas finas. Pique el pimiento. Lave y corte los champiñones.

  2. Coloque el tocino en un horno holandés u otra olla pesada lo suficientemente grande para contener el asado. Dore el tocino a fuego medio hasta que esté crujiente. Retire el tocino de la olla, reservando la grasa derretida en la olla.

  3. Suba el fuego a medio-alto y dore el asado por todos lados. Retire el asado a un plato y reserve.

  4. Agregue verduras a la olla junto con la pasta de ají panca y 1 cucharadita de sal de ajo, y cocine a fuego lento hasta que las cebollas estén suaves y fragantes o alrededor de 5 a 8 minutos.

  5. Vuelva a colocar la carne en la olla colóquela encima de las verduras. Vierta el vino tinto sobre la carne y cocine a fuego lento sin tapar hasta que la mayor parte del líquido se haya evaporado.

  6. Agregue el caldo de res, tape y cocine a fuego lento durante 30 minutos. Voltee el asado y cocine a fuego lento durante una hora más, o hasta que la carne esté muy tierna. Apague el fuego y deje enfriar el asado en el líquido durante unos 20 minutos..

  7. Retire la carne a un plato o tabla de cortar. Vierta el líquido de cocción a través de un colador, reservando el líquido y desechando las verduras. Coloque la maicena en un tazón pequeño. Batir 1/4 taza del caldo en la maicena hasta que quede suave. Reservar.

  8. Vierta el caldo restante reservado en una sartén grande y cocine a fuego lento. Agregue la mezcla de maicena. Cocine a fuego lento hasta que se reduzca y espese, aproximadamente 10 minutos. Pruebe el condimento y sazone con sal y pimienta según sea necesario.

  9. Corte el asado a lo largo del grano en rodajas finas y colóquelas en la salsa para calentarlas. Sirva caliente, con salsa extra a un lado.

Consejos

  • El líquido de cocción se reserva y se convierte en una rica salsa para servir sobre las tiernas rebanadas de carne. Sirva la carne mechada con papas asadas o puré para absorber la salsa. La carne mechada se usa a menudo para sándwiches y empanadas en Chile, así que si terminas con sobras, usa a marraqueta - el famoso panecillo francés chileno - para hacer un delicioso sándwich mechada.