Judy Ung
Okra es tan común en cocina japonesa como el brócoli en la cocina estadounidense. Okra, conocido como “ oh-ku-lah ”en japonés, es una verdura de verano popular y favorita. Afortunadamente, como la mayoría de los productos agrícolas actuales, la okra está disponible casi todo el año y no se limita a la estacionalidad.
A pesar de la popularidad de la okra entre los japoneses, no todos disfrutan de la okra debido a su textura viscosa o pegajosa. Para algunos, su textura es un gusto adquirido, mientras que a otros les encanta, y otros no se acercan a ella.
En la cocina japonesa, hay varios alimentos viscosos, incluidos natto soja fermentada y rallada yamaimo ñame de montaña japonés, lo que hace que los alimentos viscosos sean algo populares, y quizás hace que la okra sea mucho más adorable entre los japoneses
En la cocina occidental hay muchas formas de cocinar la okra, por ejemplo, frito , al horno, a la parrilla, guisado , o incluso se come crudo. Sin embargo, en la cocina japonesa, la okra se suele blanquear, hervir o freír. La forma más común de disfrutar la okra es hervir y servir como una ensalada muy simple.
Si bien la ensalada japonesa de okra se prepara hirviendo la okra hasta obtener la ternura deseada, es mejor servirla fría, especialmente durante los calurosos meses de verano. El tiempo de cocción de la okra depende completamente del cocinero. Es mejor cuando se cocina entre cuatrominutos a diez minutos, pero si desea asegurarse de que las semillas estén completamente cocidas, 10 minutos es el número mágico. Dependiendo de la okra, algunas semillas pueden tener un sabor ligeramente amargo si están crudas.
El aderezo para esta ensalada de okra es bastante simple. Se adorna con hojuelas de bonito seco katsuo bushi que agregan un poco de sabor ahumado y una explosión de umami.Luego, la ensalada se condimenta simplemente con un chorrito de salsa de soja shoyu o salsa de soja condimentada dashi shoyu .Japonés ponzu o también se puede usar salsa de soja cítrica, aunque la salsa de soja funciona de maravilla para esta ensalada en particular.
ingredientes
- 12 a 15 piezas de okra fresca
- Copos de bonito seco katsuo bushi , al gusto
- Salsa de soja shoyu o salsa de soja condimentada dashi shoyu , al gusto
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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Lave la okra, pero deje los tallos intactos.
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Haga hervir el agua. Cocine la okra durante 4 a 10 minutos, según su preferencia de ternura.
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Escurra la okra y el choque en un baño de hielo para detener rápidamente la cocción y conservar su hermoso color verde brillante.
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Quite el tallo de la okra cocida y deséchela. Luego corte la okra en forma horizontal para hacer pequeños trozos en forma de estrella. Sirva la okra cocida en platos pequeños y enfríe en el refrigerador durante al menos 20 minutos.
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Inmediatamente antes de servir, decorar con hojuelas de bonito seco katsuo bushi y sirva con salsa de soja shoyu o su salsa de soja condimentada favorita dashi shoyu .La ensalada también se puede servir con ponzu salsa de soja con sabor a cítricos.
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