Sopa de yogur de berros helada

Molly Watson
Preparación: 10 minutos
Cocinar : 10 minutos
Total: 20 minutos
Porciones: 4 porciones
Pautas nutricionales por porción
96 Calorías
6 g grasa
6 g carbohidratos
6 g proteína
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información nutricional
Porciones: 4
Cantidad por ración
Calorías 96
% del valor diario *
Grasa total 6 g 7%
Grasa saturada 2g 9%
colesterol 8 mg 3%
sodio 1191 mg 52%
Carbohidratos totales 6 g 2%
Fibra dietética 1g 4%
proteína 6 g
calcio 158 mg 12%
* El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales.
La información nutricional se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación

Suave y sabrosa y rica y cremosa ... hay mucho que hacer en esta simple sopa de primavera y verano. Destaca y, sin embargo, amansa suavemente el sabor picante de los berros, esos sabrosos oscuros verdes primaverales .

ingredientes

  • 5 tazas de hojas de berro
  • 8 cebollas verdes / cebolletas
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharadita de sal marina fina
  • 2 tallos de apio
  • 3 tazas de caldo de pollo o verduras
  • 1 taza de yogur natural de leche entera *
  • pimienta negra recién molida al gusto
  • decorar con fresco menta , eneldo , o perifollo opcional

Pasos para hacerlo

  1. Si los berros vinieron, como sucede a menudo, en un grupo con las raíces aún adheridas, córtelas y deseche las raíces. Mantenga la mayor cantidad posible de tallos adheridos a las hojas, ¡están llenos de sabor a berro picante!Enjuague los berros limpios, si es necesario: coloque los berros en un recipiente grande, enjuague con agua fría, saque los berros del agua dejando suciedad y arena en el fondo del recipiente y seque los berros en una ensaladaspinner o en varias capas de toallas de papel.

  2. Recorte las cebollas verdes y píquelas finamente.

  3. En una olla mediana a fuego medio, caliente el aceite hasta que brille. Agregue la cebolla verde y espolvoree con sal. Cocine, revolviendo frecuentemente, hasta que la cebolla esté suave, aproximadamente 3 minutos.

  4. Mientras tanto, corte y pique el apio. Agréguelo a las cebollas verdes y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que se ablande, otros 3 minutos

  5. Vierta el caldo y cocine a fuego lento. Agregue los berros y deje hervir a fuego lento nuevamente. Retire del fuego y deje reposar unos 5 minutos.

  6. Haga puré la sopa con una licuadora de inmersión o en una licuadora o procesador de alimentos, trabajando en lotes según sea necesario sostenga un paño de cocina sobre la licuadora o procesador de alimentos para contener las salpicaduras y evitar posibles quemaduras. Para obtener la sopa más suave posible, ejecuteel puré a través de un colador de malla fina o un molinillo de alimentos.

  7. Mezcle el yogur. Agregue sal al gusto, si es necesario. Agregue pimienta negra recién molida al gusto. Cubra y enfríe durante al menos 1 hora y hasta toda la noche.

    Tenga cuidado al mezclar ingredientes calientes

    El vapor se expande rápidamente en una licuadora y puede hacer que los ingredientes salpiquen por todas partes o causen quemaduras. Para evitar esto, llene la licuadora solo un tercio de su altura, ventile la parte superior y cubra con una toalla de cocina doblada mientras licúa.

Sirva frío, adornado con hierbas frescas, si lo desea, y un chorrito de aceite de oliva.

* La necesidad de yogur natural sin endulzar debe ser clara la vainilla dulce no es lo que desea en esta sopa, pero la naturaleza cremosa, extra sabrosa y suave del yogur de leche entera realmente hace que esta sopa sea exagerada comoen comparación con el uso de yogur bajo en grasa o sin grasa. Sepa que para obtener una textura espesa, similar al yogur, las versiones a las que se les ha eliminado la mayor parte de su grasa a menudo tienen espesantes agregados, lo que puede afectar su capacidad de mezclarse bien con otros alimentos.

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