Pautas nutricionales por porción | |
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96 | Calorías |
6 g | grasa |
6 g | carbohidratos |
6 g | proteína |
información nutricional | |
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Porciones: 4 | |
Cantidad por ración | |
Calorías | 96 |
% del valor diario * | |
Grasa total 6 g | 7% |
Grasa saturada 2g | 9% |
colesterol 8 mg | 3% |
sodio 1191 mg | 52% |
Carbohidratos totales 6 g | 2% |
Fibra dietética 1g | 4% |
proteína 6 g | |
calcio 158 mg | 12% |
* El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. |
Suave y sabrosa y rica y cremosa ... hay mucho que hacer en esta simple sopa de primavera y verano. Destaca y, sin embargo, amansa suavemente el sabor picante de los berros, esos sabrosos oscuros verdes primaverales .
ingredientes
- 5 tazas de hojas de berro
- 8 cebollas verdes / cebolletas
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de sal marina fina
- 2 tallos de apio
- 3 tazas de caldo de pollo o verduras
- 1 taza de yogur natural de leche entera *
- pimienta negra recién molida al gusto
- decorar con fresco menta , eneldo , o perifollo opcional
Pasos para hacerlo
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Si los berros vinieron, como sucede a menudo, en un grupo con las raíces aún adheridas, córtelas y deseche las raíces. Mantenga la mayor cantidad posible de tallos adheridos a las hojas, ¡están llenos de sabor a berro picante!Enjuague los berros limpios, si es necesario: coloque los berros en un recipiente grande, enjuague con agua fría, saque los berros del agua dejando suciedad y arena en el fondo del recipiente y seque los berros en una ensaladaspinner o en varias capas de toallas de papel.
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Recorte las cebollas verdes y píquelas finamente.
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En una olla mediana a fuego medio, caliente el aceite hasta que brille. Agregue la cebolla verde y espolvoree con sal. Cocine, revolviendo frecuentemente, hasta que la cebolla esté suave, aproximadamente 3 minutos.
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Mientras tanto, corte y pique el apio. Agréguelo a las cebollas verdes y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que se ablande, otros 3 minutos
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Vierta el caldo y cocine a fuego lento. Agregue los berros y deje hervir a fuego lento nuevamente. Retire del fuego y deje reposar unos 5 minutos.
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Haga puré la sopa con una licuadora de inmersión o en una licuadora o procesador de alimentos, trabajando en lotes según sea necesario sostenga un paño de cocina sobre la licuadora o procesador de alimentos para contener las salpicaduras y evitar posibles quemaduras. Para obtener la sopa más suave posible, ejecuteel puré a través de un colador de malla fina o un molinillo de alimentos.
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Mezcle el yogur. Agregue sal al gusto, si es necesario. Agregue pimienta negra recién molida al gusto. Cubra y enfríe durante al menos 1 hora y hasta toda la noche.
Tenga cuidado al mezclar ingredientes calientes
El vapor se expande rápidamente en una licuadora y puede hacer que los ingredientes salpiquen por todas partes o causen quemaduras. Para evitar esto, llene la licuadora solo un tercio de su altura, ventile la parte superior y cubra con una toalla de cocina doblada mientras licúa.
Sirva frío, adornado con hierbas frescas, si lo desea, y un chorrito de aceite de oliva.
* La necesidad de yogur natural sin endulzar debe ser clara la vainilla dulce no es lo que desea en esta sopa, pero la naturaleza cremosa, extra sabrosa y suave del yogur de leche entera realmente hace que esta sopa sea exagerada comoen comparación con el uso de yogur bajo en grasa o sin grasa. Sepa que para obtener una textura espesa, similar al yogur, las versiones a las que se les ha eliminado la mayor parte de su grasa a menudo tienen espesantes agregados, lo que puede afectar su capacidad de mezclarse bien con otros alimentos.
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