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Entra en cualquier heladería y te sorprenderá de inmediato la gran cantidad de opciones, tanto en sabores como en los tipos de golosinas congeladas disponibles. El helado duro tradicional se ha unido al helado suave, yogur helado y helado.una especialidad italiana. En cuanto a los sabores, hace mucho tiempo que la vainilla, el chocolate y la fresa han dejado paso a ofertas más creativas, como trozos de chocolate con plátano, sandía y mango .
Helado saludable más o menos
¿Qué hay detrás del renacimiento actual en la producción de helados? Curiosamente, nuestro interés en la alimentación saludable juega un papel importante. Cuando las personas deciden complacer su gusto por lo dulce, quieren una experiencia de sabor que valga la pena las calorías adicionales. Ya no están satisfechos con los productos sintéticoshelados llenos de aditivos, los consumidores exigen helado elaborado con ingredientes frescos y leche real.
En cuanto a la explosión de sabores, no hay duda de que los paladares se han vuelto más sofisticados en los últimos años. Pero también es cierto que la gente está tomando conciencia de los beneficios para la salud de las frutas asiáticas como el mango y la papaya. Los mangos son ricos en vitamina Ay C, pero bajo en calorías y grasas. La papaya tiene más betacaroteno que las zanahorias. Tanto el mango como la papaya están cargados de antioxidantes.
El helado de jengibre es un favorito cada vez mayor entre los comensales de los restaurantes chinos occidentales. Valorado en la cocina china por su sabor y sabor únicos, el jengibre también tiene fama de tener numerosos beneficios para la salud, desde ayudar a la digestión hasta prevenir un resfriado.
Helado: la conexión china
Es cierto, se cree que los chinos inventaron el primer brebaje de hielo congelado alrededor del año 2000 a. C., ya sea dejándolo al aire libre en los vientos fríos de la montaña o congelando los ingredientes en una mezcla de hielo y sal gruesa. Además, hay unteoría de que los productos lácteos helados fueron introducidos en Occidente por viajeros que regresaban de China. Probablemente no fue Marco Polo, aunque la literatura popular le atribuye la introducción de un postre de leche helada a los italianos después de sus incursiones en el Lejano Oriente.
A pesar de sus primeros orígenes, el helado nunca se popularizó en China, tanto por la falta de refrigeración en los hogares chinos como porque los chinos creen que no es saludable comer alimentos completamente congelados. La demanda de helado está aumentando lentamente, especialmente en losciudades como Beijing y Shanghái. Y el helado se disfruta en otras partes de Asia. El helado indio, llamado kulfi, se elabora reduciendo en gran medida la leche o la crema antes de congelarla. Mientras tanto, los filipinos han creado algunas combinaciones interesantes de sabores de helado utilizandofrutas y verduras nativas. Y en muchos comestibles asiáticos / chinos, encontrará "helado" de coco hecho con leche de coco y que no contiene ingredientes lácteos reales.
La próxima vez que visite un mercado asiático, consulte la sección de postres congelados. Lo más probable es que la encuentre repleta de varios sabores de helados tentadores, desde durian y lichi al té verde. Si prefiere hacer el suyo, aquí tiene algunas recetas de helado para que pruebe.
Fuentes :
The Oxford Companion to Food, por Alan Davidson, publicado por Oxford University Press, 1999
