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Cuando una receta requiere a ingrediente chino falta, a menudo puede hacer una sustitución. Es posible que no tenga a mano un mercado de especialidades asiáticas o que no tenga lo que requiere su receta. La buena noticia es que muchos de los ingredientes que son parte integral de la cocina china, comoardiente chiles rojos , no son nativos de China, sino que fueron introducidos por otras culturas. Es por eso que puede sustituir fácilmente otros ingredientes.
Aquí hay algunas sugerencias de sustitución de alimentos para los ingredientes que se usan comúnmente en la cocina china:
Agar-Agar
agar-agar es un sustituto de gelatina asiática en polvo hecho de algas que no requiere refrigeración. Cada vez está más disponible en los supermercados, tal vez porque es una alternativa vegana a la gelatina, que es un producto animal. Pero si no puedes conseguirlode eso y no eres vegano, solo usa gelatina en cambio. Si es vegano, considere usar pectina en polvo o goma guar.
brotes de bambú
fresco brotes de bambú puede ser difícil de encontrar, pero puede comprar brotes de bambú enlatados en los supermercados chinos. Escúrrelos y enjuáguelos con agua fría antes de cocinarlos. Sin embargo, los brotes de bambú frescos y enlatados tienen un sabor bastante diferente, y es posible que prefiera sustituirlos por una verdura diferente. Para platos cocinados a fuego lento como la carne de cerdo, puede utilizar zanahorias en cambio. Si está salteando pollo, cerdo o ternera y la receta dice brotes de bambú, se incluyen las verduras alternativas espárragos , zanahoria, col blanca y brócoli .
Bok Choy
Reemplace el bok choy con acelgas, brócoli de tallo largo, brócoli, hojas chinas repollo Napa, repollo verde o verdes primaverales .
Polvo de cinco especias chinas
Use cantidades iguales de canela, anís estrellado, clavo, hinojo y granos de pimienta de Sichuan. Si no hay granos de pimienta de Sichuan disponibles, use granos de pimienta negros recién molidos. Si es necesario polvo de cinco especias para la carne de cocción lenta, puede usar anís de una o dos estrellas, canela en rama y clavo de olor como sustituto del polvo de cinco especias.
leche de coco
leche de coco es un poco más espesa y cremosa que la leche normal, y algunas recetas se beneficiarán del sabor que agrega. Para reproducir esto, use leche entera leche de soja o leche de nueces en cantidades iguales, y agregue un poco de extracto de coco para darle sabor. Para la crema de coco, sustituya la crema de coco mitad y mitad o para batir, con extracto de coco para darle sabor.
Hongos shiitake secos
Puede reemplazar shiitakes con mezcla seca salvaje hongos o hongos porcini secos.
jengibre fresco
tierra jengibre puede ser un sustituto del jengibre fresco. También se puede usar jengibre confitado, aunque agregará dulzura y puede que no sea tan deseable en algunas recetas.
dientes de ajo
Use ajo en polvo para reemplace el ajo fresco .
salsa hoisin
Use cantidades iguales de salsa de tomate y melaza como sustituto de la salsa hoisin. También puede utilizar la salsa de frijoles dulces como sustituto.
Harina de raíz de loto
Esta harina se usa como espesante. Puedes usar maicena o almidón de papa para reemplazar la harina de raíz de loto.
Salsa de Ostras
Reemplace la salsa de ostras con salsa de soja espesa o salsa de soja .
almidón de patata
Use almidón de maíz en lugar de almidón de papa.
vinagre de arroz vinagre de vino de arroz
Puede reemplazar el vinagre de arroz con vinagre de jerez o vinagre de vino blanco.
aceite de sésamo
Para reemplazar el aceite de sésamo, fríe 1 cucharada de semillas de sésamo blanco en 1/2 taza de aceite vegetal.
salsa de soja
use japonés tamari para reemplazar la salsa de soja. Es más espesa y menos salada. En caso de necesidad, también puede diluir salsa Worcestershire 3 cucharadas de salsa Worcestershire y 1 cucharada de agua por 1/4 taza de sustituto de salsa de soja. Los aminoácidos de coco son una opción sin gluten.
