Envoltorios de rollos de huevo chinos

versión de envoltura sin cocer

1. Reúna los ingredientes.

   

2. Mezcle la harina, 1/4 taza de agua helada, el huevo y la sal en un tazón grande.

   

3. Agregue hasta 1/4 taza más de agua helada, si es necesario, para hacer una masa pegajosa.

   

4. Coloque la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y amase durante unos 5 minutos o hasta que quede suave y elástica.

   

5. Deje reposar la masa durante 30 minutos, luego amásela brevemente.

   

6. Corte la bola de masa por la mitad y envuelva 1 bola de masa en plástico.

   

7. Gire la otra mitad sobre una superficie ligeramente enharinada y extiéndala finamente. Corte cuadrados que midan 3 1/2 pulgadas.

   

8. Vuelva a enrollar las sobras, si es necesario, y repita con la bola de masa restante.

   

9. Apile las envolturas espolvoreando ligeramente con maicena entre ellas para evitar que se peguen.

   

10. Úselo inmediatamente para hacer su favorito receta de rollitos de huevo o congelar hasta que esté listo para usar.

    

versión de envoltura cocida

1. Reúna los ingredientes.

   

2. En un tazón grande, mezcle la harina, el agua helada, el huevo y la sal hasta que la mezcla parezca masa para panqueques y no queden grumos.

   

3. Caliente una sartén de 12 pulgadas a fuego lento. Agregue un poco de aceite de cocina o cubra con aceite en aerosol.

   

4. Vierta 1/2 cucharada de la mezcla en la sartén y gírela rápidamente para esparcir la masa por todo el fondo de la sartén como si estuviera haciendo francés crepes .

   

5. Deje cocinar hasta que se dore ligeramente en la parte inferior y luego afloje el borde de la envoltura de rollitos de primavera con una espátula y voltee rápidamente.

   

6. Cocine el segundo lado durante 3 a 4 segundos.

   

7. Retire de la sartén sobre un trozo de papel pergamino o papel encerado y repita con la masa restante, colocando los panqueques uno encima del otro a medida que estén listos.

   

8. Guarde los envoltorios en una bolsa de plástico y refrigere o congele hasta su uso.

   

9. Usar para hacer popiah 潤 餅, un rollito de primavera de Malasia, en el que se enrolla un envoltorio de rollito de primavera cocido alrededor de los rellenos cocidos y se come tal cual sin freírlo.