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Lo que necesitará para hacer judías verdes chinas
Barry Wong / Getty Images Este es el plato popular de un restaurante chino con judías verdes salteadas. Proviene de la región de Szechuan en el oeste de China y, como muchos platos de Sichuan están muy experimentados.
El secreto para hacer judías verdes chinas es una técnica de cocción llamada "freír en seco" gan bian o freír las judías verdes hasta que la piel comience a "fruncirse" y se ponga marrón.Esto los hace más tiernos.
Puede preparar este plato que servirá a cuatro personas usando judías verdes también llamadas judías verdes o judías verdes, judías verdes o judías largas chinas en la foto.
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Preparación de los ingredientes
- Lave 1 libra de frijoles chinos largos, judías verdes o judías verdes , escurrir bien y recortar la parte superior e inferior.
- Corte las judías verdes en diagonal en rodajas de aproximadamente 2 pulgadas de largo.
- Pique el ajo para que sea igual a 1 cucharada, el jengibre para que sea igual a 1 cucharada y pique finamente las partes blancas de dos cebollas verdes. Reserve.
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Freír en seco las judías verdes
- Caliente 1 cucharada de aceite a fuego medio calentar en un wok o sartén
- Agregue las judías verdes y saltee hasta que comiencen a marchitarse o "fruncirse" y se pongan doradas de 6 a 7 minutos para las judías largas.
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Escurrir las judías verdes
Retire las judías verdes del wok y escurra en un colador o en toallas de papel.
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Cocinar los aromáticos
Caliente 1 cucharada de aceite en el wok a fuego alto. Agregue el ajo picado, el jengibre y las cebolletas.
Saltee durante unos segundos, luego agregue 1/2 cucharadita de pasta de chile y saltee durante unos segundos más hasta que esté aromático.
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Los toques finales
BJI / Blue Jean Images / Getty Images - Agregue las judías verdes y 1 cucharada de salsa de soja oscura, 1/2 cucharadita de azúcar, 1/4 cucharadita de sal, o al gusto, y pimienta al gusto, si se usa.
- Revuelva todo junto, pruebe y ajuste el condimento si lo desea. Sirva caliente.
- Las judías verdes chinas serían un excelente acompañamiento para esta receta mapo tofu .
