El abeto / Liv Wan
El pastel de nabo chino es uno de los platos más populares en dim sum y es un plato imprescindible del Año Nuevo Lunar. A los chinos les gusta comer "Nian gao" 年糕, pastel de arroz del Año Nuevo Lunar durante el Año Nuevo chino.
Nian gao es una parte muy importante de las tradiciones alimentarias del Año Nuevo Lunar. Se considera buena suerte comer nian gao durante el período del Año Nuevo Lunar. Otra gran tradición durante esta celebración es comer alimentos que tengan un significado afortunado. La pronunciación de "gao"Se asocia con otra palabra china" 高 "que significa alto, más alto, alto, más alto, más grande, mejor. Por lo tanto, comer nian gao tiene el significado simbólico de elevarse uno mismo cada año que viene, y obtendrá un ascenso en su carrera cada año.año. Daikon nabo o rábano blanco es el ingrediente principal que usamos para este plato. Daikon en la cultura taiwanesa significa "afortunado" 好 彩 頭.
Nian gao también se conoce como "pastel de arroz". Existe otra tradición del Año Nuevo Lunar en la que la gente usa a Nian Gao como una ofrenda al "dios de la cocina" 灶神, que es el dios que siempre informará todo sobre las familias humanas.al Emperador de Jade. Así que la gente espera que al darle de comer este delicioso plato solo tenga cosas buenas que decir sobre el Emperador de Jade 玉皇大帝. El nian gao generalmente relacionado con esta tradición es el pastel de arroz dulce.
El ingrediente más tradicional de este plato es la harina de arroz, pero no usamos mucha harina de arroz como ingrediente para mi pastel de nabo porque creemos que demasiada harina de arroz le dará al plato una textura muy gomosa / masticable.de usar grandes cantidades de harina de arroz, usamos arroz tailandés de grano largo que remojamos en agua durante la noche y luego lo procesamos en una licuadora junto con agua hasta que parece leche de soja.
Todos los ingredientes de esta receta se pueden comprar fácilmente en su local habitual o supermercado chino . La torta de nabo puede parecer difícil de hacer, pero este plato es muy fácil de hacer. Puede guardar las tortas de nabo sobrantes en su congelador hasta que esté listo para comerlas.
ingredientes
- 400 gramos de arroz tailandés de grano largo arroz jazmín o cualquier tipo de arroz blanco de grano largo
- 600 mililitros de agua
- 100 gramos de harina de arroz 粘 米粉
- 1 kilo de daikon triturado
- 40 gramos de langostinos secos, ablandar en agua tibia, escurridos, picados finamente
- 6 secos hongos shiitake , ablandar en agua tibia escurrida, picado finamente
- 120 gramos de carne de cerdo, picada, marinada con 1 1/2 cucharada de salsa de soja ligera, 1 cucharadita de azúcar en polvo, 1/2 cucharadita de sal, 1/2 cucharadita de polvo de cinco especias
- 1 rebanada de bistec jamón, cortado en dados pequeños recomendamos el bistec jamón para reemplazar el jamón chino si necesita una alternativa fácil.
- 2 chalotes de plátano, finamente picados
- 3 dientes de ajo, finamente picados
- Condimentos para guarnición de carne picada :
- 2 cucharadas de salsa de soja ligera
- 1 cucharadita de azúcar en polvo
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta blanca molida
- Condimentos para daikon :
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de azúcar en polvo
Pasos para hacerlo
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remojo arroz tailandés en 600 mililitros de agua durante la noche al menos 6 horas, luego use una batidora o licuadora para mezclar el arroz y el agua hasta que parezca leche de soja. Puede agregar un poco de agua si encuentra que el arroz ha absorbido demasiadoagua durante la noche para que sea más fácil de mezclar.
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Mezcle el paso uno con 100 gramos de harina de arroz y asegúrese de que no queden grumos. Déjelo a un lado una vez hecho esto.
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Caliente un poco de aceite en un wok y saltee primero las chalotas y el ajo hasta que salga la fragancia.
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Agregue el hongo shiitake y las gambas secas y luego saltee durante unos buenos 2 a 3 minutos.
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Agregue la carne picada y jamón en el paso cuatro y todo el condimento de la guarnición de la carne picada. Saltee durante un par de minutos más hasta que la carne picada esté totalmente cocida. Ponga la guarnición picada en un plato y déjela a un lado.
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Use el mismo wok con un poco más de aceite y cocine el daikon con condimentos. Debe cocinar el rábano hasta que esté suave y el líquido salga del rábano. Si el líquido no sale podría afectar la calidadde la torta de nabo final.
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Agregue la guarnición de carne picada en el paso seis después de que el rábano esté suave y mezcle uniformemente.
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Combine el paso dos con el rábano y apague el gas. Siga revolviendo hasta que se vea como una “pasta” y apague la estufa. Si siente que la mezcla está un poco seca o demasiado sólida, puede agregar un poco de agua.
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Esta receta puede hacer de 5-6 6 ”x 4” x 2 ” pasteles de nabo del tamaño de cajas de papel de aluminio. Por lo tanto, aplique una capa delgada de aceite en las cajas de papel de aluminio y vierta la mezcla para pastel de arroz en la caja.
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Use una vaporera para cocinar los pasteles de arroz al vapor. Si está usando una vaporera de metal o un wok, use un paño de cocina limpio y húmedo para sujetar la tapa de manera efectiva. Esto evita que el agua gotee de la tapa sobre la torta de arroz, que puedeafectar el resultado final. Una vez que el agua esté hirviendo debajo de la vaporera, cocine al vapor durante unos 45 minutos.
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Hay que esperar a que los pasteles de arroz se hayan enfriado por completo para poder sacarlos del molde de lo contrario se pegan.
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Corta el bizcocho de nabo en rodajas de 1 centímetro de grosor.
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Calentar un poco de aceite en una sartén o wok y freír los bizcochos hasta que estén dorados por ambos lados.
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Sirva con un poco de salsa de soja ligera o salsa de chile dulce. La salsa de chile dulce no es el condimento tradicional para acompañar su torta de nabo, pero es sabrosa.
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