El abeto come / Ulyana Verbytska
| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 445 | Calorías |
| 20 g | grasa |
| 35 g | carbohidratos |
| 28 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 8 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 445 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 20 g | 25% |
| Grasa saturada 6g | 32% |
| colesterol 107 mg | 36% |
| sodio 871 mg | 38% |
| Carbohidratos totales 35 g | 13% |
| Fibra dietética 2g | 6% |
| Azúcares totales 2g | |
| proteína 28 g | |
| vitamina C 7 mg | 33% |
| calcio 76 mg | 6% |
| Hierro 3 mg | 17% |
| Potasio 460 mg | 10% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Las deliciosas albóndigas fritas y crujientes son un favorito satisfactorio. A menudo se rellenan con ellas cerdo , repollo, hongos shiitake y cebollino con ajo, las albóndigas pueden rellenar cualquier relleno reemplazando algunos ingredientes por otros o omitiendo algunos por completo. No hay reglas específicas con respecto a los ingredientes, solo cómo los cocinas. Ya sea que los llames punta de trabajo traducido aproximadamente del cantonés como "pot stick", guotie la palabra mandarín, o albóndigas, son excelentes como parte de a dim sum extendido o solo.
Aunque se las conoce como "fritas", las albóndigas en realidad pasan por un proceso de cocción en dos etapas: primero, se fríen en aceite por un lado en un wok muy caliente y luego se cuecen al vapor agregando agua al mismo woky cubriéndolo. Las albóndigas se dejan al vapor durante unos minutos, lo que da como resultado un fondo crujiente, una parte superior suave y un relleno tierno.
Este relleno está hecho con carne de cerdo y verduras, como nutritivo bok choy y repollo napa también llamado col china , que agregan color, textura y sabor.Estas albóndigas fritas, también llamadas pegatinas de olla , se pueden servir tal cual, pero seguramente son más sabrosos cuando se sirven con a salsa para mojar , aceite de chile picante o salsa de soja mezclada con jengibre recién picado o unas gotas de aceite de sésamo.
Haga clic en Reproducir para ver esta receta de albóndigas fritas chinas reunidas
ingredientes
Para el relleno :
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1/2 taza finamente picado hojas de bok choy
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1/2 taza finamente picado repollo napa
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1/4 taza finamente picado cebolla verde
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1/4 taza picado castañas de agua
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1 libra carne de cerdo molida
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1 cucharadita salsa de soja ligera
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1 cucharadita salsa de soja oscura
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2 cucharaditas vino de arroz chino o jerez seco
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1 cucharadita aceite de sésamo
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Guión de pimienta blanca
Para las bolas de masa :
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1 paquete 48 cuentas envoltorios de wonton o envoltorios de gyoza
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1 cucharada maicena mezclado con 2 cucharadas de agua
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1 cucharada aceite vegetal o aceite de canola
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1/3 taza agua , más más si es necesario
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1 ligeramente golpeado clara de huevo
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salsa para mojar
Pasos para hacerlo
Nota: si bien hay varios pasos para esta receta, las albóndigas se dividen en categorías viables para ayudarlo a planificar mejor la preparación y la cocción.
Hacer el relleno
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Reúna los ingredientes.
El abeto / Ulyana Verbytska
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En un tazón grande, combine los ingredientes del relleno. Use sus dedos para mezclar todo. Si prepara el relleno con anticipación, guárdelo en un recipiente sellado en el refrigerador hasta que esté listo para usar.
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Hacer las bolas de masa hervida
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Reúna los ingredientes.
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Coloque un envoltorio de wonton en una tabla de cortar. Cubra los envoltorios restantes con un paño húmedo para evitar que se sequen mientras llena y dobla las albóndigas. Agregue una cucharadita colmada del relleno en el medio del envoltorio de la etiqueta de la olla y use sudedo para extenderlo hacia los lados. Asegúrese de no sobrellenar o extender el relleno demasiado cerca del borde de la envoltura.
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hasta dobla la bola de masa , humedezca los bordes de la envoltura con la mezcla de agua y maicena para que sea más fácil de sellar. Use la clara de huevo opcional en su lugar si lo prefiere.
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Levante suavemente los bordes del envoltorio humedecido sobre el relleno y júntelo en la parte superior central. Engarce los bordes del envoltorio varias veces a lo largo del borde y pellizque para sellarlo. Repita con los envoltorios de wonton restantes y el relleno.
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Calentar a wok o una sartén antiadherente a fuego medio-alto y agregue el aceite. Agregue de 10 a 12 calcomanías para ollas a la vez y cocine de 2 a 3 minutos hasta que la base se dore.
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Agregue 1/3 taza de agua, cubra y cocine al vapor las albóndigas hasta que se absorba el líquido, aproximadamente 5 minutos.
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Retire y cocine las bolas de masa restantes. Por lo general, 1/3 de taza de agua es suficiente para cocinar al vapor de 10 a 12 bolas de masa, pero use más si es necesario.
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Sirva solo o con un casero salsa para mojar .
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Disfruta.
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¿Son iguales las albóndigas y las pegatinas para ollas?
- En esencia, puede decir que son iguales, ya que la masa y los rellenos son similares. Lo que hace que una etiqueta de olla sea distinta de otras albóndigas es que están fritas y al vapor, de ahí el característico fondo crujiente.
Sea creativo con sus empastes
Aquí hay algunas sugerencias para otras proteínas que puede intentar poner en sus pegatinas de olla. Aunque no son del todo tradicionales, hacen deliciosas albóndigas y le permiten experimentar y encontrar lo que más le gusta. Simplemente reemplace la carne de cerdo con :
- Camarones: camarones limpios y finamente picados
- Tofu: tofu extra firme desmenuzado
- Pollo asado: pollo sobrante finamente picado
- Champiñones: una combinación de shiitake, portobello, porcini y trompeta rey. Cocine los champiñones por separado en aceite de oliva y elimine la mayor parte del líquido de cocción. Agregue el resto de las verduras a la sartén y saltee rápidamente.
Mezcle y combine sus ingredientes favoritos: champiñones y tofu, pollo y verduras, camarones y cerdo, o haga algunos de cada uno.
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