| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 124 | Calorías |
| 5 g | grasa |
| 8 g | carbohidratos |
| 11 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 12 a 14 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 124 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 5 g | 7% |
| Grasa saturada 2g | 9% |
| colesterol 93 mg | 31% |
| sodio 194 mg | 8% |
| Carbohidratos totales 8 g | 3% |
| Fibra dietética 1g | 3% |
| proteína 11 g | |
| calcio 23 mg | 2% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Albóndigas de perlas 珍珠 丸子 son un clásico aperitivo chino para banquetes y fiestas.Si bien se trata de una albóndiga en el sentido de que es una bola de carne porque la cubrimos con una capa de arroz glutinoso también conocido como arroz glutinoso, le damos un nombre mucho más atractivo de “Albóndiga de Perla”.Esto se debe a que el arroz se ve traslúcido y el color y la forma de las albóndigas parece una perla.
Las albóndigas de perla se originan en Hubei, China. Algunas personas piensan que este plato es un plato cantonés y algunas personas piensan que es un plato de Hunan, sin embargo, el origen correcto de este plato será Hubei.
Una de las historias más populares detrás de este plato es el fundador del estado de Dahan 大漢, Chen Youliang, se origina en Mianyang 沔 陽 , Xiantao 仙桃 市 en la actualidad, Hubei.
Su esposa hizo estas albóndigas de perlas antes de una batalla para su ejército y espera animarlas para que ganen la batalla. Otro dicho es que la esposa de Chen Youliang hizo este plato para los soldados que tienen problemas del sistema digestivo para que ganaron ''.t morir de hambre en la batalla. Con este plato hecho con carne picada y arroz molido, los soldados pueden digerirlo fácilmente tanto con carne como con arroz.
Este es un plato popular tanto en banquetes como en cenas de reunión chinas. En la cultura china, los objetos que suelen tener forma redonda se asocian con los significados de reunión y estar juntos. Además, aunque el nombre es bastante atractivo, lo más importante de este platoes absolutamente delicioso.
al comprar picar para este plato, pruebe si puede comprar carne picada que contenga un porcentaje ligeramente mayor de grasa, ya que esto mejorará enormemente la textura de las albóndigas. Alternativamente, si no desea aumentar la grasa, puede agregar tofu enen su lugar, la mezcla de albóndigas. No es exactamente lo mismo, pero hará que la textura de la albóndiga sea un poco más suave.
Puede usar carne picada de cerdo o carne picada de res. Tradicionalmente, los chinos preparan este plato con carne picada de cerdo, pero si no le gusta tanto la carne de cerdo, puede sustituirla por carne de res.
Además, yo personalmente uso grano largo arroz glutinoso arroz pegajoso para esta receta. Tradicionalmente, los chinos han usado arroz pegajoso de grano largo para platos salados y arroz pegajoso de grano corto para el postre.
ingredientes
- para los ingredientes principales :
- 200g carne picada de cerdo o ternera
- 120 g de grasa de cerdo o puede usar 220 g de panceta de cerdo sin piel y 100 g de carne picada. Corte la grasa de cerdo o la panceta de cerdo en trozos pequeños.
- 2 hongos shitake secos
- 1 cucharada de camarones secos 蝦米, disponible en el supermercado chino
- 2 rodajas finas de jengibre
- 1 zanahoria pequeña pelada
- 1 ¼ taza de arroz glutinoso de grano largo arroz glutinoso de grano largo, remojado en agua durante 1 hora
- Para los condimentos :
- 2 cucharadas de salsa de soja ligera
- ½ cucharadita de sal
- 2 cucharaditas de azúcar
- ½ cucharada de fécula de papa o harina de maíz
- 1 huevo grande
Pasos para hacerlo
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Use un procesador de alimentos para picar la carne y después de que la carne se haya mezclado por completo agregue un huevo a la mezcla y procese por otros 30 segundos.
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Remoje los hongos shitake secos y los camarones secos en tazones separados con agua tibia hasta que estén suaves. Una vez suaves, pique ambos finamente.
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Picar finamente el jengibre y la zanahoria.
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Coloque toda la carne en un tazón para mezclar y comience a mezclar la carne en la misma dirección todo el tiempo, es decir, en el sentido de las agujas del reloj o en el sentido contrario a las agujas del reloj, esto depende completamente de usted. Mezcle durante 3-4 minutos y comience a batir elcarne durante un par de minutos para ayudar a que la carne adquiera esa maravillosa textura ligeramente firme y elástica.
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Mezcle todos los ingredientes junto con todos los condimentos y mezcle uniformemente.
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Moje ambas manos con agua fría y enrolle la mezcla en bolas pequeñas pero del mismo tamaño.
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Cubra las albóndigas con una capa de arroz glutinoso arroz glutinoso.
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Utilice a vaporera de bambú o una vaporera normal para cocinar las albóndigas al vapor durante 12-15 minutos a plena potencia de gas. Si utiliza una vaporera de bambú para cocinar las albóndigas al vapor, no olvide comprobar el agua de la sartén o wok con frecuencia en caso de que se seque el agua.antes de que se cocine la albóndiga.
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