Cocinar rollitos de primavera de cerdo chino

Escrito por
Rhonda Parkinson
Rhonda Parkinson es una escritora independiente que ha escrito muchos libros de cocina, incluidas dos guías de Everything para la cocina china.
Más información sobre The Spruce Eats ' Proceso editorial
Rhonda Parkinson
actualizado el 29/08/19

yuliang11 / Getty Images
Preparación: 30 minutos
Cocinar : 20 minutos
Total: 50 minutos
Porciones: 4 porciones

Con una piel crujiente y un relleno sabroso con cerdo asado chino, champiñones negros picados, tiras de zanahoria y brotes de soja, estos rollitos de primavera hacen el aperitivo perfecto para fiestas y otras ocasiones. Esta receta de rollitos de primavera chinos rinde de 10 a 12 rollitos de primavera .

ingredientes

  • 1/4 de libra de cerdo a la parrilla cómprelo en los mercados asiáticos o prepare el suyo cerdo asado chino
  • 3 secos champiñones negros
  • 1/2 taza de brotes de frijol mungo
  • 1/2 zanahoria mediana
  • 2 cucharadas de pimiento rojo picado
  • 2 cucharaditas salsa de soja oscura
  • 2 cucharaditas de salsa de ostras
  • 2 cucharadas de caldo de pollo
  • 1/2 cucharadita de azúcar granulada
  • unas gotas de aceite de sésamo al gusto
  • 2 cucharadas de aceite o según sea necesario, para freír
  • 12 envoltorios de rollitos de primavera o envoltorios de rollitos de huevo
  • 1 huevo ligeramente batido o 2 cucharadas de maicena mezclada con 1 cucharada de agua
  • 3 tazas de aceite o según sea necesario, para freír

Pasos para hacerlo

  1. Cortar el cerdo asado en tiras muy finas.

  2. Ablande los champiñones negros secos remojándolos en agua caliente durante 20 a 30 minutos. Exprima el exceso de agua y pique finamente.

  3. Enjuague y escurra los brotes de frijol mungo.

  4. Pele la zanahoria. Triture hasta que tenga 1/4 de taza.

  5. En un tazón pequeño, combine la salsa de soja oscura, la salsa de ostras, el caldo de pollo, el azúcar granulada y el aceite de sésamo. Reserve.

  6. Caliente un wok a fuego medio-alto a alto. Agregue 2 cucharadas de aceite. Cuando el aceite esté caliente, agregue el cerdo asado. Sofría por 1 minuto.

  7. Luego agregue las verduras y saltee por otro minuto, luego empuje hacia el costado del wok.

  8. Agregue la salsa en el medio. Caliente brevemente, luego mezcle con la carne de cerdo y las verduras. Retire el wok del fuego y deje que el relleno se enfríe.

  9. Precaliente el aceite para freír a 360 F mientras prepara los rollitos de primavera.

  10. Coloque una envoltura de rollitos de primavera frente a usted para que tenga forma de diamante. Use su dedo índice para mojar todos los bordes con el huevo batido o la pasta de maicena / agua. Coloque aproximadamente 2 cucharadas de relleno cerca del fondo.

  11. Gire una vez, metiendo los lados.

  12. Continúe enrollando y selle la parte superior.

  13. Fríe los rollitos de primavera en 3 o 4 tandas, cocinando hasta que estén dorados y crujientes aproximadamente 3 minutos.

  14. Retirar con una espumadera y escurrir sobre toallas de papel.

  15. ¡Sirve y disfruta!

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