El abeto come / Victoria Heydt
Cuando la mayoría de las personas piensan en alimentos al vapor, generalmente piensan en platos aburridos y sin sabor que se comen a dieta. Pero es posible que se sorprenda al saber que cocinar al vapor es una de las tres técnicas principales de cocina que se utilizan en la cocina china. Recetas y alimentos al vapor correctamenteen la cocina china son absolutamente deliciosos y llenos de sabor, además de ser bajos en grasa.
Los platos chinos al vapor van desde aperitivos y dim sum hasta platos principales y postres. Dado que cocinar al vapor es una técnica algo sencilla, es bueno probar estas recetas en casa. Para preparar estos platos, puede utilizar una vaporera, una olla arrocera ovaporizador de bambú.
Aperitivos y Dim Sum
Muchos de los aperitivos que nos encanta pedir en nuestro restaurante chino favorito son de hecho al vapor. Albóndigas de perlas por ejemplo, son un clásico aperitivo chino para banquetes y fiestas; una mezcla de carne, champiñones, camarones secos y condimentos se forman en bolas, se cubren con arroz pegajoso y luego se cuecen al vapor. Los berros frescos ayudan a mantener húmedas las albóndigas sazonadas duranteal vapor en ngao yuk; la inclusión de cáscara de cítricos seca a menudo mandarina le da a este dim sum un sabor especial.
adentro pollo al vapor cantonés , los hongos shiitake secos chinos agregan un sabor terroso a este plato de pollo al vapor fácil de hacer. El pollo se marina en una mezcla de salsa de soja, vino de arroz, aceite de sésamo y el líquido de remojo de hongos secos reservado y luego se cuece al vapor junto conLos champiñones. Lo Mai Gai Envolturas de hojas de loto: 珍珠雞 es un plato popular de dim sum hecho con hojas de loto al vapor que se rellenan con arroz pegajoso, salchichas chinas y otras verduras.
Un plato muy popular en los restaurantes de dim sum es Char Siu Bao bollos de cerdo al vapor chinos ; estas delicadas bolsitas se rellenan con cerdo asado y se cuecen al vapor hasta que estén tiernas. Hua Juan 花捲 , o rollos de flores, son una variación muy popular de los bollos al vapor en las regiones más al norte de China. Con la forma de una delicada flor china, estos bollos se cuecen al vapor y luego se sirven junto con cualquiera de sus platos chinos favoritos, o se disfrutan por la mañanacomo un panecillo de desayuno.
Las albóndigas también son un aperitivo al vapor favorito. Albóndigas de camarones Har gow 蝦 餃 son esas deliciosas albóndigas de camarones servidas en dim sum chino con envoltorios translúcidos. El truco principal para hacer Har Gow es manipular la masa, que es muy pegajosa y se puede romper fácilmente. Cubrir el área de trabajo y el equipo con aceite vegetal ayuda. bolas de masa de Shu mai son un poco más fáciles de hacer ya que no tiene que encerrar la bola de masa; la parte superior abierta revela el relleno que puede ser carne de cerdo y camarones o camarones y vieiras.
Comida principal y guarniciones
Puede que no pensemos en cocinar al vapor cuando miramos los muchos platos principales deliciosos en el menú de un restaurante chino, pero en realidad hay varias recetas para elegir. Fen jen ro es un plato clásico chino de sabor completo que se traduce en panceta de cerdo al vapor en polvo de arroz con batata. Solo necesita planificar con anticipación porque este plato tarda de 2 a 3 horas en prepararse. El azúcar morena equilibra la acidez del limónen pollo chino al limón al vapor , un plato muy popular. El pollo deshuesado se marina y luego se cuece al vapor en una sabrosa mezcla de jugo de limón, jerez, salsa de ostras, salsa de soja y azúcar morena.
Cerdo al vapor con natillas de huevo es una mezcla de carne de cerdo molida que incluye salsa de soja, aceite de sésamo, cilantro y jengibre que se aplana en el fondo de una vaporera y luego se cubre con huevos batidos y caldo de pollo; la combinación se cuece al vapor hasta que esté cocida y cuajada. Un poco más complicadala receta es huevo al vapor con mariscos , que reúne camarones, calamares, champiñones y edamame en una mezcla suave de huevo, todo aromatizado con una deliciosa salsa.
Postres y Recetas Festivas
Las comidas chinas terminan con algo dulce, pero mientras que los postres estadounidenses pueden ser bastante decadentes y creados para impresionar, las recetas chinas suelen ser más ligeras, a menudo incluyen frutas. Los plátanos con salsa de coco y canela es un plato maravilloso de plátanos al vapor cubiertos con una combinación de cocoleche, crema y canela. La miel y los dátiles chinos se visten con peras al vapor y hacen un plato simple pero sabroso. Uno de los postres más populares del Año Nuevo Lunar en la cocina china y taiwanesa es nian gao , que se puede preparar como frijol rojo dulce nian gao o azúcar morena nian gao. Nian gao está hecho de arroz glutinoso y simboliza un año rentable por delante.
