Fideos de Sichuan

Escrito por
Rhonda Parkinson
Rhonda Parkinson es una escritora independiente que ha escrito muchos libros de cocina, incluidas dos guías de Everything para la cocina china.
Más información sobre The Spruce Eats ' Proceso editorial
Rhonda Parkinson
actualizado 20/01/20

Fotosearch / Getty Images
Preparación: 25 minutos
Cocinar : 15 minutos
Total: 40 minutos
Porciones: 3 a 4 porciones
Pautas nutricionales por porción
826 Calorías
35 g grasa
92 g carbohidratos
36 g proteína
Consulte las pautas nutricionales completas Ocultar las pautas nutricionales completas
×
información nutricional
Porciones: 3 a 4
Cantidad por ración
Calorías 826
% del valor diario *
Grasa total 35 g 44%
Grasa saturada 7g 34%
colesterol 108 mg 36%
sodio 1963 mg 85%
Carbohidratos totales 92 g 33%
Fibra dietética 6g 22%
proteína 36 g
calcio 205 mg 16%
* El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales.
La información nutricional se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación

Esta receta clásica y tradicional de Sichaun Szechuan combina una marinada de vino de arroz y salsa de soja con trozos de pollo marinados salteados con verduras chinas.

ingredientes

  • 1 libra de fideos frescos los fideos finos de Shanghai son buenos
  • 1/2 libra de pechuga de pollo cortada en tiras
  • 4 onzas de camarones sin cáscara y limpios
  • 1/2 bok choy cortado en trozos pequeños
  • 1/2 taza de zanahoria cortada en diagonal
  • 1/2 taza de brócoli o coliflor recortado, cortado en diagonal en trozos de 1 pulgada
  • 1 cebolla rallada
  • 1 diente de ajo picado
  • 1 cucharada de salsa de soja ligera
  • 2 cucharadas de salsa picante de frijoles
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 5 cucharadas de aceite de cocina para sofreír
  • Para el adobo :
  • 1 cucharadita de vino
  • 1 cucharadita de salsa de soja ligera
  • 1 cucharadita de maicena
  • Para la salsa :
  • 1/2 taza de caldo
  • 1 cucharadita de salsa de soja ligera
  • 1 cucharada de aceite de chile
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 1 cucharadita de aceite de sésamo
  • 2 cucharaditas de maicena

Pasos para hacerlo

  1. Mezcle los ingredientes de la marinada. Deje marinar el pollo durante al menos veinte minutos.

  2. Mientras marina el pollo, mezcle los ingredientes de la salsa. Reserve.

  3. También mientras se marina el pollo sancochar fideos en una olla con agua hirviendo durante tres minutos. Afloje los fideos con los palillos mientras hierven. Escurra.

  4. Caliente el wok. Cuando esté caliente, agregue 1 cucharada de aceite. Agregue el ajo y el pollo y saltee. Cuando el pollo esté casi listo, empuje el pollo hacia el costado del wok y agregue los camarones en el medio del wok.. Sofreír. Cuando los camarones estén cocidos, mezcle el pollo y los camarones y retírelos del wok a una fuente.

  5. Vuelva a calentar el wok y agregue 1 cucharada de aceite. Agregue la cebolla, el bok choy, la zanahoria y el brócoli, y sofría hasta que estén tiernos y crujientes. Espolvoree 1/2 cucharadita de sal sobre las verduras y mezcle. Retire las verduras parauna fuente.

  6. Limpiar el wok con una toalla de papel. Calentar nuevamente el wok y agregar 3 cucharadas de aceite. Colocar los fideos en el wok, usando palillos para romperlos. Agregue 2 cucharadas de salsa de frijoles picante y 1 cucharada de salsa de soja ligera. Sofría hasta que los fideos estén bien calientes. Agregue el pollo cocido, los camarones y todas las verduras.

  7. Revuelva la mezcla de salsa y agregue. Cuando hierva, pruebe y ajuste el condimento si lo desea, luego retire y sirva.