Salsa de Chipotle y Maíz
Kristina Vanni
| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 129 | calorías |
| 1 g | grasa |
| 31 g | carbohidratos |
| 4 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 6 | |
| Cantidad por ración | |
| calorías | 129 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 1 g | 1% |
| Grasa saturada 0g | 1% |
| colesterol 0 mg | 0% |
| sodio 217 mg | 9% |
| Carbohidratos totales 31 g | 11% |
| Fibra dietética 4g | 15% |
| Azúcares totales 6g | |
| proteína 4 g | |
| Vitamina C 39 mg | 193% |
| calcio 16 mg | 1% |
| Hierro 1 mg | 5% |
| Potasio 437 mg | 9% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Si te encanta la salsa de maíz de Chipotle, tenemos una receta que se acerca bastante. Es dulce a fuego medio y agrega una explosión de color a cualquier platillo que estés cocinando en casa. La recomendamos para los chips de tortilla.para mojar o para espolvorear sobre una ensalada de tacos, un tazón de burrito o tacos clásicos.
Esta salsa sabe mejor cuando la preparas con anticipación y la dejas enfriar en el refrigerador por unos minutos antes de servir. Esto permite que los sabores se mezclen y armonicen. Ya que es una salsa fresca, asegúrate de guardar cualquiersobras en un recipiente hermético en el refrigerador; sabrán bien por otros dos días.
ingredientes
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1 grande chile poblano
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24 onzas maíz congelado
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1/2 taza finamente picado cebolla morada
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1/2 taza sin tallo, sin semillas y finamente picado chiles jalapeños
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1/4 taza finamente picado cilantro fresco
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1 cucharada recién rallado ralladura de lima
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2 cucharadas recién exprimido jugo de lima
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1 cucharadita sal kosher
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chips de tortilla para servir
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes. Ponga el horno a asar.
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Coloque todo el pimiento poblano en una bandeja para hornear ligeramente engrasada cubierta con papel de aluminio. Coloque a 6 pulgadas por debajo del fuego y ase, volteando cada dos minutos, hasta que la piel alrededor del pimiento esté completamente ennegrecida, aproximadamente 5-10 minutos en total.
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Transfiera el pimiento a un tazón y cúbralo bien con una envoltura de plástico para que el chile poblano se cocine al vapor. Déjelo reposar hasta que la piel comience a aflojarse y el pimiento esté lo suficientemente frío como para manipularlo, aproximadamente 10 minutos.
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Con guantes o con un paño de cocina limpio, frote con cuidado y deseche la piel ennegrecida. Coloque el pimiento en posición horizontal, retire el tallo y las semillas y píquelo finamente.
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Cocine el maíz congelado de acuerdo con las instrucciones del paquete probablemente alrededor de 5 minutos. Una vez que el maíz esté listo, extiéndalo en una bandeja para hornear para que se enfríe antes de armar la salsa
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En un tazón grande, combine el pimiento poblano asado picado, el maíz cocido y enfriado, la cebolla morada picada, los chiles jalapeños y el cilantro.
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Agregue la ralladura de lima, el jugo de lima y la sal kosher y mezcle para combinar bien.
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Cubra con papel film y refrigere hasta que esté listo para servir.
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Sirva con totopos para un refrigerio o úselo como condimento con tacos o en una ensalada.
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Tipos de maíz para salsa de maíz
Se puede usar maíz congelado, enlatado o fresco para hacer salsa de maíz. Siempre que la cantidad de granos sea igual a 24 onzas, puede elegir su tipo de maíz favorito para esta receta.
El maíz congelado se puede cocinar en la estufa o en el microondas. Si elige calentar el maíz congelado en el microondas, simplemente coloque el maíz congelado en un plato apto para microondas. Agregue 2 cucharadas de agua, cubra y cocine a temperatura alta durante 5 a 8minutos, revolviendo una vez durante la cocción. Si elige la estufa, coloque el maíz congelado en agua hirviendo, reduzca el fuego a fuego lento, cubra y cocine de 3 a 5 minutos. Escurra antes de servir.
mazorcas de maíz frescas se puede hervir en una olla grande con agua con sal a fuego alto durante 3 a 5 minutos. Una vez que las mazorcas estén cocidas, sumérjalas en un tazón grande de agua helada hasta que se enfríen lo suficiente como para manipularlas y cortar los granos de la mazorca .
También se puede usar maíz enlatado. Simplemente vacíe el contenido de la lata en una cacerola grande y caliente a fuego medio. Escurra el exceso de agua antes de usar.
Formas de Asar Pimientos Poblano
Los chiles poblanos se pueden asar en el horno como se describe en la receta anterior, o en una estufa de gas o parrilla al aire libre.
Estufa: Encienda la llama de una estufa de gas a fuego alto. Con unas pinzas, coloque el pimiento directamente sobre la llama hasta que la piel esté chamuscada y ampollada, girando ocasionalmente. Esto tomará unos 3 minutos. Una vez carbonizado, proceda como se indica para quitar la piely picar.
Grill : Coloque el pimiento directamente sobre parrillas ligeramente engrasadas. Deje que la piel se queme y burbujee, volteándola ocasionalmente. Esto tomará unos 3 minutos. Una vez carbonizado, proceda como se indica para quitar la piel y picar.
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