Cómo hacer chochoyotes albóndigas de maíz mexicanas

¿Qué son los chochoyotes?

Si nunca ha oído hablar de los chochoyotes pronunciado como cho-cho-YOH-tehs, no está solo: estas maravillosas golosinas con forma de bola de masa parecen ser poco conocidas fuera de su tierra natal. Es una pena, sin embargo, porquechochoyotes también llamado chocholos , chochoyos , textlales , y otros nombres, según la región son simples comida mexicana reconfortante . Estas bolitas de masa cocinadas en caldo son sorprendentemente sabrosas, abundantes y fáciles de hacer, y calentarán su cuerpo y espíritu en un día frío mejor que casi cualquier otra cosa.

Los chochoyotes suelen estar presentes en las sopas y guisos caldosos del centro y sur de México y son algo análogos a las bolas de masa que se usan en los climas del norte. Hecho de masa de maíz , son de origen prehispánico y son, en cierto modo, básicamente tamales diminutos flotando en un mar de bondad líquida. Aparecen en algunos de los tradicionales de Oaxaca lunares , las sopas de pollo de la zona central y el caldo de frijoles negros de Veracruz, entre otros platillos tradicionales.

En su forma básica, los chochoyotes contienen masa de maíz del mismo tipo que se usa para hacer tortillas y tamales, manteca de cerdo y sal. Sin embargo, a menudo se agregan otros ingredientes. Hierbas como epazote , hoja santa , la hoja de aguacate o el cilantro, u otros elementos como el ajo, el queso o los bocados crujientes que quedan en el aceite al freír el chicharrón, se encuentran entre los complementos más comunes. En algunos lugares, los chochoyotes se rellenan con queso oalgún otro ingrediente.

Los chochoyotes comienzan como pequeñas bolas de masa, cada una de aproximadamente una pulgada de diámetro. Sin embargo, se hace una hendidura profunda en cada esfera para asegurar que la bola de masa se cocine.

Los chochoyotes crudos se colocan en el caldo caliente y hervido a fuego lento . Durante el proceso de cocción, una pequeña porción de la masa de las bolas se disuelve en el líquido, espesando un poco el caldo y haciéndolo más rico. Además de agregar sabor y nutrición, los chochoyotes están llenando y así ayudan a “estirar” una sopao guisar de forma económica. También son un gran complemento para las personas que necesitan o quieren evitar el gluten en sus dietas, ya que la masa de maíz es natural sin gluten .

Receta básica

Esta receta producirá aproximadamente 30 chochoyotes.

Hacer la masa

Con masa fresca : Si tiene la suerte de vivir donde se puede obtener masa de maíz recién hecha o si hace la suya propia, simplemente agregue dos cucharadas de manteca de cerdo de buena calidad y una pizca de sal en una taza de masa y mezclar bien.

Con masa harina : Siga las instrucciones del paquete para preparar una taza de masa de masa esto generalmente implica algo como revolver una taza de masa harina con 3/4 de taza de agua tibia, pero asegúrese de verificar estas cantidades para su marca en particularUna vez hecha esta sencilla masa, agregue 2 cucharadas de manteca de cerdo de buena calidad y una pizca de sal y mezclar bien

Amasar la masa brevemente con las manos hasta que tenga una mezcla suave y homogénea aquí sería donde agregaría cualquier ingrediente adicional opcional, como hierbas o queso, si los usara.

Forme las bolas de masa

Pellizque un poco de masa con las yemas de los dedos. Use las palmas de las manos para formar una esfera de aproximadamente 1 pulgada de diámetro. Sostenga la bola de masa en la palma de una mano mientras presiona hacia abajo en el medio con ladedo índice de la otra mano, formando así una forma de canasta de masa. Coloque su chochoyote recién formado en un plato y repita este paso hasta que haya agotado toda la masa.

cocinar y servir

Una vez la olla de sopa o estofado caldoso que está usando ha hervido, agregue suavemente las bolas de masa. Hágalo lentamente, una o dos a la vez, para que no se deshagan. Los chochoyotes se hundirán hasta el fondo de la olla,pero poco a poco durante su tiempo de cocción comenzarán a flotar. Cocine a fuego lento durante 15 minutos aproximadamente, revolviendo con mucho cuidado para que no se rompan de vez en cuando.

Pruebe un chochoyote para asegurarse de que estén bien cocidos, luego sirva su deliciosa creación en tazones.

Si tiene sobras, refrigere los chochoyotes junto con el caldo y resto de ingredientes del platillo, luego cómelos en unos días. Este es uno de esos platillos mexicanos que son tan buenos o incluso mejor si se comen recalentados quela primera vez.

usos

Si bien existen algunos platillos específicos que usualmente o siempre contienen estas deliciosas bolas de masa, los chochoyotes son buenos con la mayoría de los guisos mexicanos caldosos hechos con pollo, res o cerdo. Ya sea un caldo simple o uno de los muchos deliciosos salsas de cocina mexicana , si hay suficiente líquido en la olla, se pueden agregar chochoyotes al plato.

Agregue chochoyotes a una sopa básica de pollo o carne de res, o a una clásica sopa de pollo mexicana como Caldo Tlalpeño. Agregue algunas bolas de masa Sopa de albóndigas o el guiso tradicional conocido como Mole de Olla.

Una olla de frijoles también pide a gritos algunos chochoyotes. Eche un poco a sus frijoles caldosos y, dado que consumirá maíz y frijoles en la misma comida, comerá una proteína completa, sin necesidad de carne.

Guisos que consisten en carne y / o vegetales preparados en una cantidad generosa de salsa mexicana para cocinar como salsa verde o salsa de chile guajillo también son excelentes candidatos para chochoyotes.Probablemente necesitará agregar un poco de agua adicional a la salsa para permitir que las bolas de masa se cocinen, pero esto funciona bien ya que la salsa se espesará de todos modos a medida que los chochoyotes hiervan a fuego lento.

salsas de mole también son lugares muy deliciosos para pasar el rato con los chochoyotes. Como tienden a ser salsas espesas, para empezar, la mejor opción para usar bolas de masa en este tipo de plato es hervir a fuego lento los chochoyotes con anticipación en agua o caldo,luego agregue las bolas de masa cocidas y escurridas a la salsa antes de servir.