El abeto / Pete Scherer
Solo el que evita el azúcar más endurecido podría oponerse a esta corteza de almendras y chocolate. El chocolate negro de alta calidad, las nueces y las bayas son tesoros profundamente simples. Hecho con chocolate amargo, bayas de goji, almendras y semillas de cacao , esta corteza presenta algunos de los mejores ingredientes naturales que proporciona la madre naturaleza. Esta corteza es un regalo relativamente libre de culpa para almacenar en su despensa. Además, cuando se empaqueta ingeniosamente en pequeñas bolsas elegantes, también es excelente regalo comestible . Disfrútelo solo o como un elemento de un refrigerio o una mezcla de frutos secos. También es excelente como una adición arquitectónica sorprendente para pasteles o magdalenas. Esta corteza de chocolate es tan elegante o utilitaria según lo requiera la ocasión.
Esta receta es fácil de hacer y está lista en poco tiempo, pero la preparación requiere una atención cuidadosa. Si sobrecalienta el chocolate, puede estropear su apariencia y estropear su textura. El método dado aquí para templando el chocolate es confiable, pero es posible que también desee utilizar a termómetro para asegurarse de no calentar el chocolate a más de 120 F. Mantener la temperatura bajo control asegura el brillo sedoso y lustroso del chocolate adecuadamente templado.
Esta receta requiere mezclar las nueces, las semillas y las bayas en el chocolate, pero esparcirlas en la parte superior también funciona. Si lo hace, es posible que desee darle a los ingredientes un trozo grueso. Para variaciones, pruebe todos y cada uno de los tiposde nueces y semillas, frutas liofilizadas, granos inflados, cualquier cosa que se te ocurra. Independientemente de lo que le pongas, recuerda comprar el mejor chocolate que puedas y tratarlo con cuidado.
ingredientes
- discos de chocolate amargo de 1 libra
- 1 1/2 tazas de almendras ahumadas saladas
- 1/2 taza de semillas de cacao
- 1/2 taza de bayas de goji
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes. Cubra una bandeja con papel pergamino.
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Coloque 2/3 del chocolate en un recipiente mediano sobre una olla con agua hirviendo. El agua no debe tocar el recipiente. Revuelva el chocolate. Cuando el chocolate esté casi derretido, retire el recipiente del fuego. Agregue el chocolate restante.trozos y revuelva. Si el chocolate no se ha derretido por completo después de un minuto o dos, puede colocarlo sobre la olla para que se derrita aún más. Retire del fuego antes de que se derrita por completo y continúe revolviendo.
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Cuando el chocolate esté derretido y suave, agregue las almendras ahumadas, las semillas de cacao y las bayas de goji y combine bien.
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Vierta la mezcla de chocolate en la bandeja para hornear forrada con pergamino preparada. Extiéndala uniformemente hasta un grosor de aproximadamente 1/2 pulgada. Refrigere hasta que esté completamente firme, aproximadamente 30 minutos, o déjela a temperatura ambiente alrededor de 70 F duranteun par de horas.
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Cuando la corteza se haya endurecido por completo, rómpala en pedazos y sírvala, o guárdela en un recipiente sellado durante varias semanas.
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