El abeto / Cara Cormack
como si fuera posible babka - ese pan de levadura tachonado y mezclado con chocolate o canela - para mejorar, sumergirlo en una crema pastelera con aroma a vainilla y naranja y tostarlo en mantequilla transforma una delicia ya decadente en un milagro de tostadas francesas.La receta requiere una babka de chocolate, una de canela en forma de remolino también sería deliciosa. Juega con la dulzura de esta tostada francesa cubriéndola con un poco de sal escamosa, un poco picante mascarpone o incluso un remolino de su tarta favorita frambuesa o mermelada de naranja.
Somos partidarios de la babka de Mekelburg, que se hornea fresca todos los días en Brooklyn, Nueva York y se puede pedir en línea y enviar a todo Estados Unidos.
Tostada francesa Babka
ingredientes
- 1 barra de babka de chocolate, como la de Mekelburg, en rodajas de 1 pulgada de grosor
- 5 huevos grandes, más 2 yemas de huevo
- 2 cucharaditas de extracto puro de vainilla
- una pizca de sal kosher
- 1 cucharadita de azúcar
- 2 1/2 tazas mitad y mitad
- Ralladura de 1 naranja opcional
- 4 cucharadas 1/2 barra de mantequilla sin sal, dividida
- 4 cucharadas de aceite vegetal u otro aceite neutro, dividido
- Para servir, cualquier combinación de lo siguiente: sal en escamas, azúcar en polvo, mantequilla, jarabe de arce, yogur, mascarpone, ralladura de naranja adicional, mermelada de frambuesa o naranja
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
El abeto / Cara Cormack
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Coloque las rodajas de babka en una rejilla colocada sobre una bandeja para hornear para que se sequen durante unas horas o durante la noche. Alternativamente, use el método de secado rápido que se describe a continuación.
El abeto / Cara Cormack
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Batir los huevos, las yemas de huevo, la vainilla, la sal y el azúcar en un tazón grande o en una cazuela.
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Agregue la mitad y mitad y la ralladura de naranja, si se usa.
El abeto / Cara Cormack
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Coloque unas rodajas de babka seca en la crema pastelera y déjelas reposar, volteándolas una vez, hasta que estén completamente empapadas, por un total de 4 minutos.
El abeto / Cara Cormack
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Caliente 2 cucharadas de mantequilla y 2 cucharadas de aceite en una sartén grande o sartén de hierro fundido a fuego medio hasta que la mantequilla haga espuma. En lotes, cocine el pan hasta que esté dorado por ambos lados y esté bien cocido, aproximadamente 2minutos por lado. Repita con las rebanadas de tostadas francesas restantes, agregando la mantequilla y el aceite restantes según sea necesario para mantener la sartén cubierta.
El abeto / Cara Cormack
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Sirva tostadas francesas cubiertas con un poco de sal escamosa y cualquier otro aderezo de su elección.
El abeto / Cara Cormack
Consejos
- -Método de secado rápido : Si no tiene tiempo para dejar que las rodajas se sequen durante horas o durante la noche, puede secarlas rápidamente colocando las rodajas en una rejilla colocada sobre una bandeja para hornear y metiéndolas en un horno a 300 F durante 20 minutosEsto no tostará el pan, pero lo secará lo suficiente para obtener resultados similares, permitiendo que las natillas se absorban en las rebanadas sin que el resultado final quede demasiado empapado.
- Mantener calientes las tostadas francesas : Para mantener calientes las rebanadas de tostadas francesas mientras cocinas, coloca las rebanadas cocidas en una rejilla colocada sobre una bandeja para hornear a 200 F mientras terminas las rebanadas restantes.
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