El abeto / Jessie Sheehan
| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 254 | Calorías |
| 17 g | grasa |
| 24 g | carbohidratos |
| 3 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 15 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 254 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 17 g | 21% |
| Grasa saturada 9g | 46% |
| colesterol 48 mg | 16% |
| sodio 147 mg | 6% |
| Carbohidratos totales 24 g | 9% |
| Fibra dietética 2g | 7% |
| proteína 3 g | |
| calcio 32 mg | 2% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Disfrutar de una galleta masticable con chispas de chocolate con un centro ligeramente fundido y bordes crujientes es uno de los grandes placeres de la vida. Y si la galleta está en el lado más grande, bueno, incluso mejor. Una galleta más grande da como resultado una mucho más pronunciada e ideal contraste entre el centro masticable y los bordes crujientes de nada. Las galletas más pequeñas tienden a ser todas crujientes o suaves y derretidas, y un poco de ambos es el punto dulce más dulce.
Para estas galletas, no se requiere una batidora de mano o de pie. En cambio, la masa se mezcla primero con un batidor, luego con una espátula flexible o una cuchara de madera si vas a la vieja escuela. Hay una yema extraen la receta para la humedad que imparte, una cucharada de crema espesa para que la galleta aún tenga suficiente líquido, a pesar de la ausencia de la clara de huevo y mucha vainilla. Se requiere más azúcar morena que azúcar blanca granulada,ya que imparte más vibraciones de caramelo al sabor de la galleta final. Se recomienda un poco de harina de pan si puede encontrarla, ya que hace una galleta más masticable, al igual que la mantequilla derretida; se necesita que contribuya a una galleta masticable.
La única parte complicada y un poco molesta de hacer estas galletas es que necesitan descansar durante al menos 24 horas antes de hornearlas. Esto es para asegurar una galleta extra masticable, con sabor a caramelo, que mantenga suforma cuando se hornea ya que a nadie le gusta una galleta que se extiende.
ingredientes
- 1 1/4 tazas de harina de pan
- 1 1/4 tazas de harina para todo uso
- 2 cucharaditas de sal kosher
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 3/4 taza de chispas de chocolate semidulce
- 1 taza de mantequilla sin sal, derretida y enfriada un poco
- 1/4 taza de azúcar granulada
- 1 1/4 tazas de azúcar morena oscura, empacada
- 1 huevo grande
- 2 yemas de huevo grandes
- 1 cucharada de crema espesa
- 1 cucharada de extracto puro de vainilla
- Opcional: sal marina en escamas para rociar
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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En un tazón grande, mezcle las harinas, el bicarbonato de sodio, la sal y las chispas de chocolate.
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En otro tazón grande, mezcle la mantequilla derretida y los azúcares hasta que estén espesos, brillantes y de un color ligeramente más claro, aproximadamente 30 segundos.
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Agregue el huevo y las dos yemas, una a la vez, batiendo después de cada adición.
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Agregue la crema espesa y la vainilla y vuelva a batir.
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Agregue los ingredientes secos a los húmedos y con una espátula flexible o una cuchara de madera mezcle hasta que estén combinados. No mezcle demasiado.
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Coloque la masa con una cucharada de helado de 1/4 taza o una taza medidora en una bandeja para hornear forrada con pergamino. Cubra con una envoltura de plástico y refrigere durante al menos 24 horas y hasta 72.
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Cuando esté listo para hornear las galletas, precaliente el horno a 375 F y coloque 12 bolas de masa en una segunda bandeja para hornear forrada con pergamino.
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Hornee durante 12 a 15 minutos o hasta que las galletas se doren alrededor de los bordes y estén a este lado del medio.
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Deje que las galletas se enfríen brevemente antes de servirlas con vasos altos de leche helada.
Consejos
- Use azúcar moreno claro. Si no puede encontrar café oscuro o no quiere salir a comprarlo.
- No mezcle demasiado la masa. Deje de mezclar cuando todavía pueda ver una o dos rayas de harina.
- La masa para galletas dividida en porciones se puede congelar y hornear directamente del congelador, si es del tipo que se prepara con anticipación.
- Las galletas ya horneadas se pueden congelar y calentar en el microondas antes de comerlas.
- Use harina para todo uso, si no puede encontrar harina de pan.
variaciones de recetas
- Agregue chocolate picado, en lugar de chips, para esos grupos de chocolate post-horneados dignos de Instagram.
- Agregue chispas de chocolate blanco y con leche además del semidulce, para una experiencia de chocolate triple.
- Agregue nueces tostadas.
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