Cerezas caseras cubiertas de chocolate

Reúna los ingredientes.

El día antes de que desee hacer las cerezas cubiertas de chocolate, escurra las cerezas de su líquido de remojo y reserve 2 cucharadas del líquido. Seque las cerezas entre hojas de papel toalla y déjelas reposar en una rejilla durante la noche para que se sequen..

Al día siguiente, prepare el fondant relleno. En el tazón grande de a batidora de pie , combine la mantequilla, el jarabe de maíz, el líquido de cereza reservado, el extracto de almendras y la invertasa líquida, y bata hasta que estén combinados. Está bien si la mantequilla se separa en este punto; todo se juntará pronto.

Detenga la batidora y agregue el azúcar en polvo al tazón, luego mezcle a velocidad baja hasta que los dulces formen una bola alrededor de la paleta mezcladora.

Raspe el fondo del tazón para asegurarse de que todo esté incorporado y verifique la textura del caramelo: debe ser bastante suave, pero no tan pegajoso que no pueda manejarlo.

Si es necesario, agregue un poco más de azúcar en polvo para que sea viable, pero recuerde: ¡cuanto más suave esté, para empezar, antes se licuará!

Use una cucharada pequeña de caramelo o una cucharadita para formar una bola de fondant del tamaño de un cuarto y gírela en sus manos para redondearla. Aplane la bola entre sus palmas y coloque una cereza en el centro del fondant.

Junte los bordes exteriores y pellizque el fondant en la parte superior donde el tallo se extiende desde la cereza. Asegúrese de que la cereza esté completamente cubierta, luego enróllela entre sus palmas para suavizar las costuras o arrugas y redondearla.

Coloque la cereza en una bandeja para hornear cubierta con papel encerado, luego repita con las cerezas restantes hasta que estén todas cubiertas con fondant. Refrigere la bandeja hasta que el fondant se sienta firme, al menos 30 minutos.

Mientras espera que el fondant se endurezca, derrita los dulces de chocolate derretidos a fuego medio en una caldera doble.

Cuando el fondant esté firme, comience el proceso de inmersión. Sosteniendo una cereza por el tallo, sumerja solo la parte inferior en el chocolate, subiendo aproximadamente 1/4 de pulgada hacia los lados de la cereza. Coloque la cereza nuevamente en la bandeja para horneary repita con las cerezas restantes.

Para cuando haya terminado de mojar el fondo de la última cereza, es probable que la primera cereza esté cuajada y lista para sumergirse por completo. De lo contrario, refrigere la bandeja brevemente para asentar los fondos de chocolate. Sujete una cereza por el tallo.y páselo por el chocolate, cubriéndolo por completo. Asegúrese de que no se vea absolutamente nada de fondant en ninguna parte. Es mejor cubrir un poco del tallo con chocolate, también, solo para asegurarse de que el fondant líquido no burbujee a través delarriba donde el tallo se extiende desde el chocolate. Cuando esté completamente cubierto con chocolate, deje que el exceso gotee sobre el tazón, luego arrastre suavemente el borde inferior sobre el borde del tazón para eliminar el exceso. Vuelva a colocar la cereza en la bandeja para hornear yrepita hasta que todas las cerezas estén cubiertas de chocolate.

Deje las cerezas a un lado a temperatura ambiente durante 2 a 3 días para permitir que los centros comiencen a licuarse. Las temperaturas frías retrasarán el funcionamiento de la invertasa. Comience a probar los centros líquidos de las cerezas después de 2 a 3 días y continúe monitoreandosu progreso a través de la prueba de sabor ocasional hasta que los centros estén completamente líquidos.