El abeto come / Diana Chistruga
| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 326 | Calorías |
| 24 g | grasa |
| 23 g | carbohidratos |
| 4 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 8 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 326 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 24 g | 31% |
| Grasa saturada 10g | 48% |
| colesterol 18 mg | 6% |
| sodio 91 mg | 4% |
| Carbohidratos totales 23 g | 8% |
| Fibra dietética 2g | 7% |
| proteína 4 g | |
| calcio 30 mg | 2% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
si alguna vez ha mirado por el escaparate de una pastelería francesa, casi siempre verá una fila de éclair de chocolate reluciente, cubierto de chocolate y relleno de crema. Son un verdadero clásico y no conozco a nadie que no los conozca.disfruta comiéndolos. ¿Cómo podrías resistirte?
Esta receta tradicional de éclair de chocolate utiliza crema pastelera de vainilla como relleno y glaseado de chocolate rico, casi como un ganache. Haga esta golosina usando un súper simple masa de hojaldre para una base y tendrá la masa exacta que se ve en los escaparates de las panaderías en todo el mundo.
¿No eres un panadero experimentado? Esta receta de eclair de chocolate es más que deliciosa, muy fácil de hacer y atractivo, incluso si no eres un profesional.
ingredientes
- Para la masa de hojaldre Choux
- 1/2 taza de mantequilla sin sal
- 1 taza de agua
- 1/4 cucharadita de sal
- 1 taza de harina para todo uso
- 4 huevos
- Para la crema pastelera
- 1 1/4 tazas de leche entera
- 3 yemas de huevo
- 1/4 taza de azúcar granulada
- 1/8 taza de harina para todo uso
- 2 cucharadas más 2 cucharaditas de maicena
- 1 cucharadita extracto puro de vainilla
- para el glaseado de chocolate
- 4 onzas de chocolate semidulce picado
- 1/2 taza de crema espesa
Pasos para hacerlo
Nota: si bien hay varios pasos para esta receta, este clásico postre de chocolate francés en forma de eclair se divide en categorías prácticas para ayudarlo a planificar mejor la preparación y la cocción.
Hacer la masa choux
-
Reúna los ingredientes.
El abeto come / Diana Chistruga -
En una cacerola mediana, derrita la mantequilla en el agua.
El abeto come / Diana Chistruga -
Agregue sal y harina, y revuelva hasta que se forme una masa pegajosa.
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Batir los huevos, uno a la vez, hasta que la masa esté suave.
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Precaliente el horno a 425 F y engrase ligeramente 1 bandeja para hornear.
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Cuchara el preparado masa de hojaldre básica en una manga pastelera equipada con una punta ancha y lisa y coloque ocho longitudes de 5 pulgadas en la bandeja para hornear.
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Hornee durante unos 20 minutos, hasta que los éclairs se hinchen y se doren.
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Sáquelos del horno y déjelos enfriar sobre una rejilla durante 20 minutos antes de llenarlos.
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Hace suficiente masa para 8 pasteles medianos.
El abeto come / Diana Chistruga
Hacer la crema pastelera
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Reúna los ingredientes.
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En una cacerola pequeña, caliente la leche a fuego lento hasta que esté lo suficientemente caliente para cocinar al vapor.
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Mientras la leche se calienta, mezcle las yemas de huevo, el azúcar, la harina y la maicena hasta que la mezcla esté completamente suave.
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Una vez que la leche esté humeando, agregue la mitad, batiendo constantemente, a la mezcla de huevo.
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Vuelva a agregar la leche y los huevos a la leche caliente, continúe revolviendo y caliéntela durante 1 a 2 minutos, hasta que la natilla alcance los 170 F en un termómetro digital y esté muy espesa.
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Retirar del fuego, incorporar el extracto de vainilla , y enfríe antes de rellenar la masa.
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Hacer el glaseado de chocolate
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Reúna los ingredientes.
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Mientras los éclairs se hornean y enfrían, coloque el chocolate picado en un recipiente resistente al calor y reserve.
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En una cacerola pequeña, caliente la crema espesa hasta que hierva a fuego medio-bajo y retire del fuego inmediatamente.
El abeto come / Diana Chistruga -
Vierta la crema caliente sobre el chocolate picado y revuelva hasta que tenga una consistencia fina y suave.
El abeto come / Diana Chistruga -
Deje el glaseado de chocolate a un lado a temperatura ambiente durante unos 15 minutos, revolviendo ocasionalmente.
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Montar los Éclairs
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Colocar una manga pastelera con punta lisa de tamaño mediano y rellénala con vainilla crema pastelera .
El abeto come / Diana Chistruga -
Inserte la punta de la bolsa en el extremo de un éclair y coloque alrededor de 2 1/2 cucharadas de crema pastelera en él.
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Extienda suavemente 1 cucharada de glaseado de chocolate sobre el éclair o sumerja con cuidado la parte superior de cada éclair relleno en el glaseado antes de servir.
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¡Sirve y disfruta!
El abeto come / Diana Chistruga
Advertencia de huevo crudo
El consumo de huevos crudos y ligeramente cocidos representa un riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos.
variaciones de recetas
Esta receta es verdaderamente una receta clásica y, como tal, sin embargo, algunos pequeños ajustes aquí y allá pueden ser divertidos y traer algunos cambios :
- Agregue un poco de espresso en polvo a la crema pastelera para crear un sabor a café.
- Agregue cacao en polvo a la crema pastelera para obtener un sabor a chocolate en general.
Cómo almacenar Éclairs de chocolate
Estos pasteles son los mejores el día en que se preparan, pero se pueden mantener a temperatura ambiente en un recipiente hermético hasta por 2 días se empaparán un poco a medida que pase el tiempo debido a la crema pastelera en el interior.Sin embargo, congele las cáscaras de hojaldre sin llenar durante 4 a 6 semanas en una bolsa para congelar con cierre hermético. Luego, descongélelas en el refrigerador oa temperatura ambiente y llénelas como se indica
